[Dessert autrichien] Kaiserschmarr’n express

Il y a à Berlin un petit restaurant où l’on peut déguster le meilleur kaiserschmarr’n que j’ai mangé. Il est si énorme qu’on peut facilement le manger à six, surtout après un plat copieux. Pour mon marmiton et moi, c’est un passage incontournable à chaque fois que nous visitons la capitale allemande. Imaginez donc cette assiette énorme, cette crêpe épaisse et moelleuse, les griottes tièdes qui apportent une petite touche acidulée, la douceur de la crème fouettée et le croquant des amandes….

Mais, me direz-vous, on ne peut pas prendre un aller-retour pour Berlin à chaque fois qu’on a envie d’un kaiserschmarr’n. C’est vrai, c’est pour ça qu’en cas d’envie irrépressible, j’ai la solution!

SONY DSCKaiserchmarr’n express

Pour 2

1 tasse de farine

1 tasse de lait ribot

2 c. à s. de sucre de canne blond

1/2 sachet de levure

1 oeuf

un bocal de griottes en conserve

Une poignée d’amandes concassées

Dans une petite casserole, réchauffez les griottes puis réservez-les.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait ribot, le sucre et l’oeuf.

Dans une poêle de 20 cm de diamètre, faites fondre une noix de beurre puis versez un peu de pâte en crêpe épaisse. Lorsqu’elle commence à dorer, découpez grossièrement la crêpe avec une cuillère en bois et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dorée.

Recommencez pour utiliser toute la pâte.

Servez avec les griottes et des amandes concassées.

Régalez-vous en pensant à votre prochain séjour en Allemagne ou en Autriche…

La petite cuisine 101: risotto versatile (au potimarron)

Hey, toi? Tu as un dîner en amoureux prévu bientôt et tu ne sais pas quoi faire?

Tu reçois tes beaux-parents et tu veux les impressionner?

Peut-être que tu as juste envie d’un bon risotto savoureux et fondant?

Tu es sur le bon blog! Suis mes conseils et en deux temps, trois mouvements, tu vas préparer un risotto tellement classe que quelque soit ton objectif avec ce plat, il sera atteint (concrétisation avec l’élu(e) de ton cœur, impression positive sur la belle-famille, bon repas qui fait plaisir…).

Un risotto à la base, qu’est-ce que c’est?

C’est un riz (spécial risotto, c’est marqué sur le paquet) que l’on fait d’abord revenir dans de l’huile d’olive avant d’y ajouter du bouillon. En absorbant le bouillon, louche après louche, le riz gonfle et cuit. Il suffit ensuite d’arrêter la cuisson quand il est bien moelleux ou presque fondant selon les goûts.

Risotto bianco (version nature)

Pour 2 personnes

120 g de riz à risotto

2 petits oignons jaunes

3 gousses d’ail

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

du parmesan

Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail hachés. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Arrosez de vin blanc, attendez que le riz l’absorbe. Versez ensuite le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant régulièrement. Continuez jusqu’à ce que le riz soit moelleux et cuit.

Servez avec du parmesan fraîchement râpé et un peu de poivre.

Comme je t’ai annoncé un risotto au potimarron, le voici!

Risotto au potimarron

Risotto au potimarron

1/2 potimarron cru

120 g de riz à risotto

2 petits oignons jaunes

3 gousses d’ail

1 verre de vin blanc (pas cette fois, je n’en avais pas)

1 litre de bouillon de légumes (j’ai utilisé un bouillon au miso)

du parmesan

Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail hachés. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Arrosez de vin blanc, attendez que le riz l’absorbe. Ajoutez le potimarron coupé en petits dés. Versez ensuite le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant régulièrement. Continuez jusqu’à ce que le riz soit moelleux et cuit.

Servez avec du parmesan fraîchement râpé, de la levure maltée, et un peu de poivre.

Pour un risotto aux poireaux, ajoutez 1 gros ou 2 petits poireaux finement émincés à la place du potimarron.

Pour une version printanière, ajoutez au risotto bianco 1 poignées de petits pois frais ou surgelés et 4 asperges vertes émincées.

Et pourquoi pas des pousses d’épinard ou de la courgette? Facile et délicieux, le risotto est bien un plat digne d’une petite cuisine!