[Simple et rapide] Tarte feuilletée courgettes, olives et ricotta

En cuisine, j’aime cultiver ma capacité d’improvisation. Il est plus de midi, il faut préparer le déjeuner. Pas question d’y passer des heures, j’ai besoin d’un plat rapide et qui cuise tout seul.

J’ouvre le réfrigérateur et je prends ce qui se présente sous mes yeux: deux courgettes, un rouleau de pâte feuilletée, des olives noires et de la ricotta. On verra bien ce qui se passe…

tart courgettes olives ricottaTarte feuilletée courgette, olives et ricotta

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

2 courgettes

2 c. à s. d’olives noires (si possible de Kalamata)

3 c. à s. d’okara d’amandes ou de poudre d’amandes (ou 1 c. à s. de fécule de maïs)

125 g de ricotta

sel

origan séché

huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte feuilletée et répartissez l’okara au centre de la pâte, en réservant une marge de 4 cm sur le pourtour.

Découpez les courgettes en fines rondelles et répartissez-les en couche uniforme sur la pâte (vous n’aurez peut-être pas besoin de toutes les courgettes).

Salez, ajoutez les olives et répartissez des pointes de ricotta sur la tarte.

Saupoudrez d’origan séché, puis repliez les bords de la pâte vers le centre.

Enfournez la tarte pour 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.

Servez!

Et si je tenais là mon succès de l’été, à refaire avec de la pâte brisée, des tomates, des dés d’aubergines ou du fenouil? Et vous, que dites-vous de cette tarte?

[Léger et croquant] La tarte poipois

Tu vois, ce que j’aime bien dans la cuisine végétarienne, c’est qu’on ne s’ennuie jamais. Une fois qu’on se met à explorer toutes les farines, les légumineuses, les épices, les herbes… une infinité de possibilité s’offre à nous. Profitons-en!

Puisque nous sommes encore dans la saison des poireaux, je vous livre cette petite création made in myself. Du poireau pour les légumes, de la farine de pois-chiche pour les légumineuses, de la farine T65 pour les céréales. Dis donc, ce ne serait pas un plat complet? Ben si, et c’est bien bon.

Tarte poireaux-pois-chichesPour 6 personnes ou 4 en plat principal:

Pour la pâte:

150 g de farine T65

100 g de farine de pois chiches

1/2 sachet de levure

10 cl d’huile de colza

8 cl d’eau chaude

1 pincée de sel

Pour l’appareil:

4 poireaux fins émincés

2 oeufs

25 cl de crème d’avoine

1 c. à c. de moutarde

1 c. à s. de graines de sésame

1 petite poignée d’emmental râpé

sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparer la pâte: dans un saladier, versez les farines, la levure, le sel, l’huile et l’eau et remuez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Foncez le moule et enfournez jusqu’à ce que la pate soit bien cuite et dorée.

A la poêle, faites revenir les poireaux dans un filet d’huile de colza et réservez.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, la moutarde, le sel et le poivre.

Répartissez les poireaux sur le fond de tarte, versez l’appareil, parsemez de graines de sésame et de fromage et enfournez de nouveau jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Bon appétit!

Alors, ça te plaît? Et si on ajoutait un peu de curry dans la pâte ou dans la crème? Et avec de l’estragon, qu’est-ce que ça pourrait donner?

La petite cuisine 101: tourte rustique aux poireaux

SONY DSCEt si j’inaugurais aujourd’hui une nouvelle rubrique? Dans la petite cuisine, on aime les recettes sans prise de tête. Des bonnes recettes basiques, de la cuisine 101 comme disent les Américains, de celles qui ornent le mur de la petite cuisine.

De quoi s’agit-il? De recettes simples, rapides et surtout, déclinables à l’infini, au gré de vos envies et de votre imagination, de quoi improviser un festin en un clin d’oeil!

Ce jour-là, j’avais 4 poireaux dans mon réfrigérateur et une idée de tourte qui me trottait en tête. Je me souvenais aussi d’une pâte brisée express super facile à préparer et dont j’ai retrouvé la recette sur le blog lamarmiteamalice.com. Une fois la recette de base en tête, je n’ai plus qu’à l’agrémenter comme bon me semble (ce qui voulait donc dire avec du sésame et du pavot) et à poursuivre ma recette!

Tourte rustique aux poireaux

Pour 1 tourte (4 personnes)

4 poireaux

1 c. à c. de curcuma

Pour la pâte brisée:

250 g de farine T65

1/2 sachet de levure

1 c. à c. de sel

1 c. à s. de pavot

1 c. à s. de sésame

10 cl d’huile d’olive

8 cl d’eau chaude

[En principe, on verse tous les ingrédients de la pâte brisée dans une boîte hermétique, on la secoue et la pâte s’amalgame toute seule. Je me suis contentée de verser tous les ingrédients dans un saladier et de mélanger vigoureusement le tout avec une cuillère, ce qui m’a pris à peu près 1 minute et fonctionne très bien.]

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans une boîte hermétique fermée ou dans un saladier. Foncez le moule avec la moitié de la pâte.

Faites suer les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez le curcuma. Laissez refroidir légèrement, puis versez les poireaux sur la pâte et recouvrez-les avec l’autre moitié de pâte brisée. Scellez les bords.

Faites cuire la tourte au four pendant 35 à 40 minutes à 150 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.

Régalez-vous!

Pour faire chanter votre pâte brisée, ajoutez-y:

– du cumin en grains pour une tarte aux accents libanais

– du curcuma pour une touche de couleur et de santé

– du curry pour une version orientale

– du persil, du basilic ou de l’aneth frais finement émincés pour une déclinaison rafraîchissante

– remplacez un tiers de farine T65 par de la farine de châtaignes dans une quiche hivernale aux champignons

– remplacez la farine T65 par de la farine de riz pour plus de légèreté

– en panne d’huile d’olive? Envie d’une pâte plus neutre? Dans ce cas, remplacez l’huile d’olive par de l’huile de colza.

D’autres idées? D’autres déclinaisons? Venez partager vos idées dans les commentaires!

Tarte au potimarron façon pumpkin pie

Il attend là, sage ou résigné, tapi au fond du compartiment à fromages de mon réfrigérateur. Que deviendra-t-il, ce pot de mascarpone? Un tiramisu onctueux?Ira-t-il enrober délicatement des spaghettis dans une sauce réconfortante? Pas cette fois, j’ai d’autres projets pour lui…

L’automne est déjà bien entamé et voilà que les courges envahissent les étals et ma cuisine. Je n’ai jamais assisté à un dîner de Thanksigiving (pas encore du moins!) mais l’idée d’une pumpkin pie tourne dans ma tête depuis quelques temps. Et ce pot de mascarpone qui arrive bientôt à la date…

Là voilà l’idée! Une pumpkin pie sans pumpkin mais avec du potimarron, pour son goût de noisettes et sa douceur.

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte sablée (maison ou du commerce)

– la chair d’un petit potimarron cuite à la vapeur (environ 350/400 g)

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 1 c. à c. de vanille en poudre

– 1 c. à c. de cannelle en poudre

– 250 g de mascarpone

Préchauffez le four à 180 °C. Foncez la pâte dans le moule et faites-la précuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Dans un saladier, réduisez la chair du potimarron en purée et incorporez les oeufs un par un. Ajoutez le sucre et les épices. Fouettez légèrement le mascarpone puis incorporez-le au potimarron. Pour un mélange plus aéré, battez le mascarpone au fouet électrique pendant plusieurs minutes.

Versez l’appareil sur le fond de tarte et faites cuire au four pendant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la garniture au potimarron soit ferme. Laissez refroidir dans le four éteint puis dehors, ou dégustez cette tarte tiède.

Bien sûr, rien ne vous empêche de jouer avec les épices en ajoutant un peu de gingembre pour relever le mélange ou de la fève tonka. Et pourquoi pas aussi des éclats de noisettes torréfiées au fond de la pâte? Je me vois déjà en train de préparer la prochaine…

Quiche au brocoli et à la moutarde

Puisque donc j’avais un brocoli dans mon panier bio, je me suis empressée de faire une quiche, ce qui me semblait une bonne manière d’accommoder ce légume un peu tristounet.

Quiche express au brocoli et à la moutarde

Tu prends 1 pâte brisée de bonne qualité et tu la fais précuire au four. Tu fais cuire 1 brocoli à la vapeur. Dans un saladier, tu mélanges 250 g de mascarpone, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à café de moutarde.

Tu déposes les brocolis sur la pâte, tu recouvres de crème et tu saupoudres le tout d’une ou deux cuillères à soupe de gomasio.

Tu fais cuire pendant 30 à 45 minutes (selon ton four) à 175°C, tu attends un peu parce que c’est chaud, et tu te régales!

Voilà la première recette du défi primeur! Elle te plaît? Tu vas la refaire? Dis-le moi dans les commentaires. Si tu cherches une version bien plus légère, essaie donc de remplacer le mascarpone par de la ricotta!