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Des assaisonnements | 9.10.2008 10:00 | 1 Comment
Ce qui est intéressant quand on cuisine, c’est le fait de faire soi-même certains ingrédients qui entrent dans la préparation des plats. Les lecteurs assidus de la culinosphère le savent bien, grâce aux blogs de cuisine, rien n’est impossible! Faire du Nutella maison, faire son propre tofu ou sa purée d’amandes n’est pas un problème. L’année dernière, je m’étais lancée dans la préparation d’huiles et de vinaigres aromatisés, une bonne idée pour les salades de l’été. Cette année j’ai recommencé avec d’autres ingrédients, des poires et des pêches séchées.
Ingrédients:
pour une petite bouteille de vinaigre de pêches
75 cl de vinaigre de cidre
500 g de pêches séchées
pour une petite bouteille de vinaigre de poires
75 cl de vinaigre de cidre
500 g de poires séchées
Préparation:
Dans un récipient hermétique, découpez les poires séchées
Dans un autre récipient, découpez les pêches séchées
Recouvrez les fruits de chacun des récipients de 75 cl de vinaigre de cidre
Fermez les bocaux et laissez reposer pendant 3 semaines
Versez le vinaigre en le filtrant dans une bouteille
A utiliser en cuisine, dans une vinaigrette ou dans une recette!
Verdict:
Une super idée, modifiable à volonté!
Des assaisonnements | 14.11.2007 10:00 | 2 Comments
Après avoir réussi à faire du vinaigre aromatisé, j’ai commencé à réfléchir à toute sorte d’associations et celle que je voulais absolument tester était la combinaison huile d’olive et vanille. La vanille adoucit le parfum prononcé de l’huile d’olive et l’ensemble se marie aussi bien avec des préparations sucrées que salées!
Ingrédients :
pour une petite bouteille
de l’huile d’olive de bonne qualité mais pas trop parfumée
1/2 gousse ou 1 gousse entière de vanille
Préparation :
Versez l’huile d’olive dans une bouteille propre et sterilisée
Fendez la vanille en deux
Grattez les graines et versez les dans l’huile
Ajoutez la gousse de vanille et refermez
Secouez légèrement
C’est prêt!
Verdict :
Si on aime beaucoup la vanille, il sera peut-être nécessaire d’en mettre plus pour que son parfum ressorte. En tout cas, j’ai déjà trouvé une utilisation savoureuse à cette préparation!
Des assaisonnements | 11.10.2007 10:00 | 2 Comments
Il y a longtemps, Michaël et moi avons acheté de l’huile d’olive au basilic et nous avions alors pensé qu’il serait intéressant de varier les vinaigrettes en utilisant des huiles et des vinaigres aromatisés. Grâce au très beau blog Cuisine Campagne, j’ai pu moi aussi faire mon vinaigre de figues séchées en suivant la recette de Lilo.
Sa recette est très simple et rapide à faire et si vous voulez la refaire, les consignes sont ici.
Voici le mélange vinaigre de cidre et figues :
Et le résultat :
Verdict :
C’est vraiment très facile. J’ai gouté ce vinaigre sur une salade de pommes, chèvres et graines germées et il apporte au mélange une note douce et fruitée.
