Archive for the 'Des biscuits et des petits gâteaux' Category
Des biscuits et des petits gâteaux, Des céréales, Tuesdays with Dorie | 19.08.2008 10:00 | 1 Comment
Cette semaine, c’est Michelle, du blog Bad Girl Baking, qui a choisi la recette à réaliser: des Granola Grabbers! J’avais déjà vu des recettes de cookies à base de muesli mais je n’avais pas encore essayé. Cette recette est facile à faire et donne des cookies croustillants, une bonne découverte!
This week, Michelle from Bad Girl Baking, proposed us to bake Granola Grabbers! I’ve already seen recipes of cookies with muesli but I didn’t try. This recipe is easy to do and the cookies are crunchy, nice recipe!
Des biscuits et des petits gâteaux | 4.06.2008 10:00 | 3 Comments
Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscotti et je vous pose la question:
Pourquoi cuisinez-vous?
N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour parler de votre intérêt pour la cuisine et de son origine. Si vous êtes nombreux, je pourrais faire une petite synthèse de vos histoires!
Biscotti chocolat, orange, noisette
Ingrédients:
250 g de farine
125 g de sucre
1 cuillère à café de levure
2 oeufs
2 barres de chocolat à pâtisser
1 poignée de noisettes
3/4 tranches d’orange confite
Préparation:
Mélangez les oeufs et le sucre ensemble
Hachez grossièrement le chocolat, les noisettes et l’orange confite et ajoutez-les à la préparation précédente
Ajoutez progressivement la farine et la levure et mélangez bien
Formez deux pâtons et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson
Marquez des entailles sur les patons pour faciliter le découpage plus tard
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C
Laissez refroidir et découpez les patons en tranches
Disposez les sur la plaque et remettez-les à cuire pour 10 minutes en les retournant à mi-cuisson
Laissez refroidir avant de déguster
Bon appétit!
Verdict:
J’ai fait deux fournées de biscotti, une pistache-citron et celle dont je vous ai donné la recette. Le mélange chocolat, noisette, orange est vraiment délicieux, à refaire!
Des biscuits et des petits gâteaux | 19.05.2008 10:00 | 2 Comments
Vous voyez, la vie à deux est pleine d’avantages surtout quand on a un blog de cuisine, car on a toujours un goûteur volontaire et objectif pour tester des créations bizarres originales. L’inconvénient, c’est quand le-dit goûteur ne mange qu’une seule part de cette délicieuse tarte fraises-rhubarbe, n’aura déjeuné qu’une fois avec de la confiture maison ou délaisse complètement ce cake au chocolat qu’il avait pourtant beaucoup aimé! Que faire? On partage desserts et biscuits avec les amis ou on réduit les proportions. Bonne idée, mais si on réduit les portions d’un cake pour en manger une seule tranche, je vais devoir préparer des recettes à base de demi-oeuf ou compter les ingrédients avec des cuillères à café!
Et si la solution, c’était de préparer des biscuits qui se conservent longtemps? Grâce à Bulle, c’est possible!
Biscotti fraises
Ingrédients:
250 g de farine
125 g de sucre
1 cuillère à café de levure
2 oeufs
1 belle poignée de fraises séchées
1 cuillère à soupe de confiture de fraises
Préparation:
Mélangez les oeufs et le sucre ensemble
Découpez les fraises en morceaux
Ajoutez la confiture et mélangez bien
Ajoutez progressivement la farine et la levure et mélangez bien
Formez deux pâtons et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson
Marquez des entailles sur les patons pour faciliter le découpage plus tard
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C
Laissez refroidir et découpez les patons en tranches
Disposez les sur la plaque et remettez-les à cuire pour 10 minutes en les retournant à mi-cuisson
Laissez refroidir avant de déguster
Régalez-vous!
Verdict:
Ces petits biscuits ont été très appréciés. Ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique.
Des biscuits et des petits gâteaux | 14.03.2008 10:00 | 4 Comments
Ces derniers temps, je me suis lancée à la conquête du sablé. Palets bretons, sablés au chocolat et au piment d’espelette… les recettes se suivent mais ne se ressemblent pas!
Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de sablés au chocolat et à la pistache, aussi jolie que savoureuse!
Ingrédients:
100 g de sucre glace
200 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
300 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café de pâte de pistache
Préparation:
Travaillez le beurre jusqu’à obtention d’une pommade
Ajoutez-y le sucre glace, le sucre vanillé et le sel
Incorporez le jaune d’oeuf
Divisez ce mélange en deux parties d’environ 150 g chacune
Tamisez deux fois 150 g de farine dans deux bols différents
Versez le cacao en poudre dans l’un d’eux
Versez la pâte de pistache dans le deuxième bol
Incoporez le contenu de chacun des bols aux mélanges précédents sans trop travailler les pâtes
Couvrez les saladiers de film alimentaire et réservez deux heures au réfrigérateur
Abaissez les pâtes en deux rectangles de 35 cm x 20 cm
A l’aide d’un pinceau légèrement mouillé d’eau, badigeonnez la pâte à la pistache, puis collez dessus le rectangle de pâte chocolatée
Egalisez les quatre bords
Roulez les pâtes ainsi assemblées en un boudin, en commençant par le côté le plus long
Placez le boudin au réfrigérateur 15 minutes avant de le découper en rondelles d’environ 0,8 cm d’épaisseur
Préchauffez votre four à 180°C
Faites cuire les sablés pendant 10 minutes
Régalez-vous!
Verdict:
Délicieux! C’est une bonne recette pour ceux qui aiment le chocolat et la pistache, car les deux saveurs se complètent à merveille!
C’est un peu long à faire, mais ces sablés en valent la peine!
Des biscuits et des petits gâteaux, Du chocolat et des sucreries | 4.03.2008 10:00 | 4 Comments
Pour moi, l’association chocolat noir-piment d’espelette est un duo qui fonctionne! J’ai donc tenté cette petite recette, mais je suis toujours à la recherche de la recette ultime, celle qui utilise du chocolat noir fondu!
Ingrédients:
250 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de piment d’espelette
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 oeuf
25 g de cacao
Préparation:
Tamisez la farine
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le cacao et le piment d’espelette et le sel
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre
Incorporez l’oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène
Rassemblez la pâte en boule, emballez-la dans du film alimentaire et réservez-là 1 heure au réfrigérateur
Préchauffez votre four à 160°C
Abaissez la pâte, puis découpez-là à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes
Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Faites cuire au four pendant 15 minutes
Verdict:
Le mariage chocolat noir- piment d’espelette donne des sablés doux et chocolatés, avec une saveur qui dure. C’est très bon, même si je pense que ce serait meilleur avec du chocolat fondu à la place du cacao.
Je me suis inspirée d’une recette de “Pâtisseries maison” de Florence Edelmann.
Des biscuits et des petits gâteaux | 29.01.2008 10:00 | 6 Comments
Ils sont très en vogues en ce moment dans la culinosphère et dans La petite cuisine aussi alors voici de délicieux palets bretons!
Ingrédients:
pour une douzaine de palets
125 g de beurre mou
85 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’oeuf
192,5 g de farine (complète pour moi)
1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Faites ramollir le beurre à l’aide d’une spatule, incorporez le sucre et le sucre vanillé
Battez le tout jusqu’à obtention d’un mélange crémeux
Ajoutez les haunes d’oeufs puis la farine tamisée avec la levure
Mélangez sans trop travailler la pâte
Rassemblez-la en boule et réservez-la pendant 30 minutes au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire
Sur le plan de travail fariné, divisez la pâte en deux parts égales
Formez des rouleaux de 4 cm de diamètre
Emballez-les dans du film alimentaire et réservez-les 1 heure au réfrigérateur
Préchauffez votre four à 170°C
Découpez les rouleaux en tranches de 1 cm d’épaisseur
Déposez chacune d’elles dans un moule (pour moi un moule à muffins, sinon vous pouvez utiliser des cercles)
Faites cuire les sablés au four pendant 20 minutes
Servez!
Verdict:
Délicieux et facile! Ces palets sont moins gras que ceux du commerce et feront une excellente base de cheesecake ou conviendront très bien à un crumble!
La recette vient d’ici:
Des biscuits et des petits gâteaux, Des recettes traditionnelles | 24.01.2008 10:00 | 3 Comments
On ne présente cette délicieuse pâtisserie bordelaise, sucrée et légèrement caramélisée! C’est l’un de nos gâteaux préférés, que je fais lorsque j’ai un peu de temps, car un cannelé, ça se mérite!
Verdict:
Que dire de plus? C’est délicieux! Pour la recette, je vous laisse consulter celle de Marina, du site Pure Gourmandise!
Des biscuits et des petits gâteaux | 22.01.2008 10:00 | 1 Comment
Il a bien fallu me rendre à l’évidence en faisant un tour dans La petite cuisine: du thé matcha, de la poudre d’amandes, du shoyu, de la farine de chataîgne… je suis une foodista!
Et oui, je l’avoue, dès qu’un nouveau produit apparaît au sein de la culinosphère, j’ai envie de l’essayer, et le célèbre G.Detou est riche de merveilles que j’ai hâte de cuisiner. Les librairies sont pour moi un lieu de dilemmes, car j’y passerais des heures à regarder des livres de cuisiner sans oublier d’en acheter un au passage! Je suis une foodista, et en tant que telle, j’aime faire des macarons! Alors voilà de délicieux macarons à la figue, parce je suis une foodista et que je le vaux bien!
Pour la recette des coques, j’ai suivi les conseils de Marine du site Pure Gourmandise. Pour la garniture, j’ai utilisé de la confiture de figues pour des macarons très légers et délicieux!
Vous voulez goûter?
Des biscuits et des petits gâteaux | 3.01.2008 10:00 | 2 Comments
Pendant les fêtes, j’ai voulu profiter de la cuisine bien équipée et surtout du vrai four de mes parents pour préparer une pâtisserie qui me résistait, les macarons. J’ai déjà essayé d’en faire chez moi, mais le résultat n’était pas très beau, même si le goût était bien là!
Pour la recette, j’ai suivi celle de Marina, du site “Pure gourmandise“. N’ayant pas de colorants, j’ai laissé les coques blanches, et ce n’était pas plus mal.
Un aperçu du résultat?
Verdict:
La coque était bien lisse, la collerette bien présente, j’étais très fière de moi! En revanche, j’ai eu quelques difficultés avec la ganache, très liquide et à laquelle j’ai tenté de redonner de la consistance en y ajoutant de la poudre d’amande et en la laissant au réfrigérateur. Je n’ai utilisé que du beurre salé dans la recette, ce qui a renforcé le contraste salé/sucré du macaron. Tout le monde les a apprécié et j’espère pouvoir en refaire bientôt!
Des biscuits et des petits gâteaux, Des desserts, Des desserts aux fruits | 27.11.2007 11:00 | 2 Comments
Avant les repas de fêtes, je vous présente une recette simple et légère !
Ingrédients :
4/5 pommes (j’ai utilisé des golden)
2/3 cuillères à soupe de sucre complet
1 petite poignée d’amandes entières
1 pâte sablée
de la cannelle en poudre (j’ai rapé un bâton de cannelle)
un peu de sucre complet
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez les en morceaux
Mettez les à cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre et les amandes
Mixez la compote
Découpez la pâte sablée à l’emporte-pièce
Répartissez la cannelle et le sucre en poudre sur les sablés
Faites cuire une dizaine de minutes au four
Bon appétit!
Verdict :
J’aime bien la compote faite maison. Là, les amandes apportent leur saveur et leur croquant aux pommes. J’ai préparé les sablés pour utiliser une pâte sablée qui allait périmer. Cette recette peut être une bonne idée lorsque l’on reçoit des invités à la dernière minute!
