Archive for the 'Des cakes et des muffins' Category
Des cakes et des muffins, Tuesdays with Dorie | 3.02.2009 9:12 | No Comments
Ce n’est pas la première fois que je fais un gâteau au chocolat avec du gingembre. Pourtant, j’ai tout de même été très surprise par la recette de Dorie Greenspan: délicatement chocolaté, épicé, doux et ce goût de gingembre qui lui donne un peu de caractère… C’était délicieux!
It’s not the first time I bake a chocolate ginger cake. Yet I’ve been surprised by Dorie Greenspan’s recipe: light chocolate, spicy, smooth and this special taste of ginger… It was delicious!
Des cakes et des muffins, Tuesdays with Dorie | 3.02.2009 9:02 | No Comments
Je suis désolée, je suis en retard! Pourtant la voilà, ma version du Surprise Berry Cake. Je l’ai faite dans un moule à cake et j’ai remplacé les fruits rouges par des mirabelles.
Regardez comme le résultat est sympa!
I know I’m late but here it is, my version of the Surprise Berry Cake. I bake it in a cake form and I replaced berries with mirabelles.
Have a look at the nice result!
Des biscuits et des petits gâteaux, Des cakes et des muffins | 20.01.2009 10:00 | 3 Comments
Bien souvent quand j’ai envie de pâtisser, je choisis plus mes recettes en fonction de ce que j’ai, ou plus précisément, de ce que je dois utiliser, plutôt qu’en fonction de ce que j’ai envie de faire! Donc il y avait dans mon frigo 3 blancs d’oeufs qui ne demandaient qu’à être utilisés. Bien sûr j’ai pensé à des macarons, mais comme il fallait faire vite quelque chose pour le goûter, j’ai opté pour des financiers.
L’occasion pour moi de jeter un oeil dans l’un des livres que j’ai reçu des éditions SAEP, les Cakes de Léo et Claire. C’est un petit livre bien sympathique, qui mélange recettes classiques et originales.
Je me suis donc inspirée de la recette de financiers au thé matcha du livre, en enlevant le thé matcha et un utilisant des amandes non-mondées en poudre, qui donnent un aspect rustique aux financiers.
Ingrédients (pour 6 financiers):
120 g d beurre
120 g de sucre glace
50 g de farine
150 g de poudre d’amande
4 blancs d’oeufs
une pincée de sel
Préparation:
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, laissez-le roussir légèrement puis laissez refroidir
Versez dans un saladier le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d’amande et le sel
Battez les blancs d’oeufs légèrement, versez-les dans le saladier et mélangez, ajoutez le beurre fondu refroidi
Mélangez intimement et laissez reposer 30 minutes au frais
Faites cuire 12 minutes à 180°C (th.6)
Servez froid
Verdict:
C’est délicieux!
Des cakes et des muffins | 1.12.2008 9:00 | 1 Comment
J’aime beaucoup le blog de Shoko. Cette jeune japonaise, qui tient un blog en français et fait des recettes fabuleuses, me donne envie de voyager à chaque fois que je lis son blog. Non seulement les photos de ses voyages au Japon et en Inde sont magnifiques, mais sa cuisine, d’inspirations multiples, regroupe tout ce que j’aime!
Et Shoko a eu la bonne idée de publier récemment des muffins au chocolat et thé vert. Je n’aime pas tellement le thé vert, j’ai beau avoir essayé plusieurs fois dans différents desserts (au restaurant), je trouve que ça a un peu le goût de la molokheya (que j’adore, mais pas en dessert!). Cependant, l’article de Shoko et ses photos ont aiguisé ma curiosité et j’ai donc décidé d’essayer sa recette (ça tombait bien, j’avais du thé matcha à utiliser).
Et pour le coup, c’est une bonne idée car ces muffins sont délicieux et je dirais même que j’aurai pu mettre un peu plus de thé vert!
Merci Shoko pour cette délicieuse recette!
Des cakes et des muffins | 13.10.2008 10:47 | 3 Comments
Gaëlle est l’une de mes meilleures amies et nous sommes d’accord sur tout un tas de choses, sauf la cuisine. Enfin, disons que nous sommes d’accord sur le fait que je cuisine et qu’elle en profite! Cet été, elle nous a pourtant fait la bonne surprise d’avoir préparé des muffins chocolat-bananes et pommes-bananes qui étaient vraiment délicieux et qui n’ont pas fait long feu!
C’était tellement bon que j’ai décidé de lui donner la parole pour ces muffins qui, chez moi, étaient aussi gros que ceux du Starbucks (tout dépend du moule)!
Recette des muffins banane-chocolat
Ingrédients pour 24 muffins (deux fois moins gros que chez Starbucks mais bon…) :
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4 bananes (idéalement elles doivent être très mures mais si vous n’en avez pas sous la main, des bananes classiques feront tout aussi bien l’affaire)
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3 cuillères à café de levure
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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1 cuillère à café de cannelle
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1 plaque de chocolat
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1 cup ¼ de farine de blé
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1 cup de maïzena
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½ cup de sucre de canne
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½ cup de sucre de régime en poudre (ça c’est pour limiter les calories, mais c’est vrai que c’est encore meilleur si l’on ne met que du sucre de canne)
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½ cup de beurre fondu (que l’on peut remplacer par de la margarine allégée si l’on essaye de contrôler un tant soit peu les calories…)
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2 cuillères à café de sucre vanillé
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2 œufs
Mixez 3 bananes et versez dans un saladier. Découpez en tout petits dés la quatrième banane et versez dans le saladier. Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Faites préchauffer le four à 200ºC.
Découpez la plaquette de chocolat en petits dés : faites-en 48 plus gros que les autres pour garnir les muffins et réservez-les, ajoutez le reste au mélange. Mélangez bien.
Graissez vos moules à l’huile de tournesol et remplissez-les (en principe entre une cuillère à soupe et demi et deux cuillères de mélange par emplacement). Ajoutez 2 dés de chocolat au-dessus de chacun.
Enfournez à 175ºC pendant 25 minutes. Vérifiez que les muffins sont bien cuits (mon test préféré : vérifier que la pâte remonte quand j’appuie dessus avec mon doigt, ça permet d’éviter de faire retomber les muffins en les perçant à la fourchette…) et sinon laissez-les 5 minutes supplémentaires.
Variante : muffins à la pêche
Remplacez les 4 bananes par 5 pêches et ne pas mettre de chocolat dans le mélange, seulement deux dés pour garnir chaque muffin.
Des cakes et des muffins | 12.08.2008 10:00 | 4 Comments
Les vacances, c’est l’occasion de faire ce qu’on veut et ce qu’on aime. Certains cherchent à se cultiver, d’autres à admirer de beaux paysages ou encore à se détendre… Pour moi, les vacances idéales ne sont pas forcément dans une grande ville ni à la campagne, mais surtout dans un endroit où la gastronomie est riche et intéressante. Quand je vais visiter un nouvel endroit, je me renseigne sur ses spécialités gastronomiques et les produits à goûter et à ramener. Et oui, je suis une blogueuse culinaire!
Je trouve que c’est une façon sympathique de découvrir les traditions d’un pays ou d’une région, car la cuisine est souvent révélatrice de la culture et du mode de vie des habitants. Et puis c’est agréable de déguster des spécialités locales après une bonne journée de promenades et de découvertes!
C’est pour ça que lorsque j’ai découvert l’émission de Julie Andrieu “Fourchette et sac-à-dos”, j’ai tout de suite apprécié l’idée!
Chaque dimanche, Arte diffuse un reportage d’environ une heure au cours duquel Julie Andrieu découvre les traditions culinaires d’un pays et nous fait part de ses impressions. Cela ne se limite pas à des recettes de cuisine, car elle s’intéresse aussi bien à la préparation des produits locaux qu’à leur origine. Cette émission est vraiment intéressante et elle me rappelle Les aventures culinaires de Sarah Wiener, diffusé l’année dernière sur Arte.
Une petite recette? Voici un cake aux fruits confits, tiré de Pâtisseries Maison, de Florence Edelmann.
Ingrédients:
100 g de raisins secs
5 cl de rhum ambré
200 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de fruits confits
3 oeufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Faites macérer les raisins secs dans le rhum au moins 2 heures avant de confectionner le cake
Beurrez un moule à cake
Travillez le beurre jusqu’à obtention d’une pommade, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel
Incorporez les oeufs en fouettant, un par un
Ajoutez les fruits confits et les raisins secs, mélangez délicatement, puis incorporez la farine tamisée avec la levure
Versez la pâte dans le moule, placez-le au réfrigérateur pendant le préchauffage du four à 150°C
Faites cuire le cake pendant 1 heure au four
Bon appétit!
Verdict:
Une excellente recette de cake aux fruits, à déguster à l’heure du goûter!
Des cakes et des muffins, Des desserts, Des desserts aux fruits, Du chocolat et des sucreries, Tuesdays with Dorie | 5.08.2008 10:00 | 5 Comments
Cette semaine, la recette à faire était le Black and White Banana Loaf. Voici le mien, avec du chocolat blanc!
This week, we had to bake a Black and White Banana Loaf. Here it is, with white chocolate!
Des cakes et des muffins | 18.06.2008 10:00 | 2 Comments
Oui, “qui se prenait pour du nougat”, et non pas “au nougat”! J’ai longtemps réfléchi à la meilleure façon de donner à un cake un goût de nougat, en utilisant des fruits secs et confits. Le résultat est plutôt bon, même si ce n’est pas ce que j’espérais!
Ingrédients:
3 oeufs
130 g de sucre
1 sachet de levure
100 g de beurre
160 g de farine
2 cuillères à soupe de miel
3 morceaux d’écorce d’orange confit
3 morceaux d’écorce de citron confit
1 poignée d’amandes entières
1 poignée de noisettes entières
1 poignée de pistaches entières
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation:
Mélangez la farine, le sucre, la vanille, la levure, le beurre fondu, les jaune d’oeufs et une cuillère à soupe de miel
Battez les blancs d’oeuf en neige et incorporez les à la préparation précédente
Dans une poêle, faites torréfier les amandes, les noisettes et les pistaches
Hachez-les grossièrement au mixer
Dans une poêle, versez les fruits secs hachés et ajoutez le reste de miel
Mélangez et faites cuire une minute (pas de caramélisation)
Incorporez-les à la pâte et mélangez bien
hachez finement le citron et l’orange confits et incorporez-les à la pâte
Faites cuire 30 minutes au four à feu moyen (100/150°C)
Régalez-vous!
Verdict:
Si on aime les fruits secs, c’est une très bonne recette! J’ai voulu essayer de recréer un cake à partir des ingrédients que l’on trouve dans le nougat et le résultat est délicieux!
Des cakes et des muffins, Du chocolat et des sucreries | 11.03.2008 10:00 | 1 Comment
La semaine dernière, il y avait des sablés au chocolat noir et au piment d’espelette dans La petite cuisine. Un délice, mais je suis encore à la recherche de l’équilibre parfait entre le chocolat noir et le piment d’espelette… j’y travaille, cette fois-ci sous forme de cake!
Ingrédients:
pour 6 personnes
140 g de chocolat noir
120 g de beurre
140 g de sucre en poudre
3 oeufs
60 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique (j’ai mis un sachet)
80 g d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de piment d’espelette
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C
Beurrez et farinez un moule à cake
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec un fouet
Incorporez le sucre et les oeufs
Mélangez la farine tamisée avec la levure et les amandes en poudre, puis ajoutez à la préparation précédente
Ajoutez le piment d’espelette
Versez la pâte dans le moule
Baissez le thermostat du four à 150°
Faites cuire le cake pendant 50 minutes
Laissez refroidir
Bon appétit!
Verdict:
C’était très bon! Le piment fait ressortir le goût du chocolat noir. Cependant, je pense qu’il me faudra essayer encore pour trouver le bon équilibre des saveurs!
Des cakes et des muffins | 28.02.2008 10:00 | 3 Comments
En surfant au hasard des blogs culinaires, je suis tombée à plusieurs reprises sur une recette de cake au chocolat et au gingembre, avec du gingembre confit. C’est d’ailleurs cette recette qui est donnée dans “Pâtisserie maison”, de Florence Edelmann. L’idée me plaisait, mais je voulais une recette plus corsée, où le gingembre soit aussi présent que le chocolat noir. J’ai donc remplacé le gingembre confit par du gingembre frais, pour une saveur chocolatée, piquante et fraîche!
Ingrédients:
pour 6 personnes
140g de chocolat noir
120 g de beurre
140 g de sucre en poudre
4 oeufs (j’en ai mis 3)
60 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique (j’ai mis un sachet)
80 g d’amandes en poudre
1 petit morceau de gingembre frais rapé
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C
Beurrez et farinez un moule à cake
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec un fouet
Incorporez le sucre et les oeufs
Mélangez la farine tamisée avec la levure et les amandes en poudre, puis ajoutez à la préparation précédente
Ajoutez le gingembre haché
Versez la pâte dans le moule
Baissez le thermostat du four à 150°
Faites cuire le cake pendant 50 minutes
Laissez refroidir
Régalez-vous!
Verdict:
Une bonne surprise! C’est très frais et un peu piquant, avec ce qu’il faut de chocolat! Je me suis inspirée d’une recette tirée de “Pâtisserie maison”, de Florence Edelmann.
