Archive for the 'Des desserts aux fruits' Category
Des desserts, Des desserts aux fruits, Tuesdays with Dorie | 6.01.2009 10:00 | 8 Comments
Récemment, je vous disais qu’il y a certaines choses que je redoute de faire en pâtisserie, comme utiliser un emporte-pièce. Et bien voilà une chose qu’on peut ajouter à la liste, je n’aime pas faire de pâte à tarte! Quand je regarde vos blogs, j’ai toujours l’impression que c’est enfantin, hop on mélange les ingrédients, on étale la pâte, on la met dans le moule et au four. Chez moi, ça donne toujours une sorte de pâte à crumble qui ne tient pas à la cuisson, même refroidie, même bien préparée avec le bon crochet du robot. Donc quand j’ai vu cette recette de tarte aux poires, j’ai tout de suite pensé que ça allait encore être une catastrophe. Pourtant Michaël et moi adorons ce genre de tarte et j’ai pris mon courage à deux mains, pour ne pas passer à côté d’une si bonne recette. Et devinez quoi? C’était une réussite! Je pourrais quasiment postuler pour emploi de chef pâtissier 
Une pâte un peu épaisse mais croustillante, une crème d’amandes rustique avec ses amandes non-émondées, mais très savoureuse grâce à une cuillère à soupe d’arôme d’amandes et une cuillère à soupe de Pineau et les poires, qui apportent une touche de douceur. Michaël a dit: “C’est l’une des meilleures tartes que tu aies faites” (si on se base, bien sûr, sur les tartes réussies que j’ai faites en utilisant des pâtes toutes prêtes ) et je suis bien d’accord!
Recently, I was telling you that there are some things I don’t like to do when I’m baking, like using a cuttler. Here is something I would like to add: I don’t like baking crusts. Even if I do my best, I always have some kind of crumble. It always look so nice on your blogs! Nevertheless I tried to make this recipe, as Michaël and I really appreciate this kind of tart. And it was a success! Crunchy, sweet, Michaël said it was one of the best tart I’ve ever done (counting the ones I’d managed to do well). And you know what? I totally agree with him!
Des desserts aux fruits | 26.09.2008 10:46 | 3 Comments
Cela fait longtemps que je n’ai pas participé à l’une des sessions d’A vos casseroles! La dernière fois que j’ai participé, le thème du concours était les figues/noix et j’avais présenté cette recettes de madeleine. Elles avaient eu un joli succès et puisque les recettes à base de figues ont l’air de plaisir, cette fois-ci je récidive avec un smoothie!
Ce qui est bien pratique avec les smoothies, c’est que c’est très simple à faire et que c’est super bon!
Ingrédients:
pour deux personnes
2 bananes
6 figues fraîches
1 pêche blanche
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Préparation:
Mixez très finement le tout et servez bien frais!
Verdict:
Une boisson délicieuse et très rafraichissante!
Mise à jour: Pour voter pour cette recette, c’est ici!
Des cakes et des muffins, Des desserts, Des desserts aux fruits, Du chocolat et des sucreries, Tuesdays with Dorie | 5.08.2008 10:00 | 5 Comments
Cette semaine, la recette à faire était le Black and White Banana Loaf. Voici le mien, avec du chocolat blanc!
This week, we had to bake a Black and White Banana Loaf. Here it is, with white chocolate!
Des desserts, Des desserts aux fruits, Tuesdays with Dorie | 29.07.2008 10:00 | 5 Comments
Cette semaine, les Tuesdays with Dorie proposent une recette de “Summer fruit galette”. Dans son livre, Dorie Greenspan explique qu’elle a improvisé cette tarte avec une pâte à tarte, des fruits d’été, une base de confiture et de la crème pâtissière. J’ai donc suivi l’idée de départ en apportant quelques modifications. Au lieu de la base de confiture, j’ai mixé de la poudre d’amandes et des pistaches pour faire une base qui absorbe l’excédent d’eau des fruits. J’ai utilisé des figues, un fruit de saison que j’adore.
En milieu de cuisson, j’ai doré la pâte et les fruits avec de la confiture d’abricots pour lui donner une belle couleur.
Cette galette est originale et légère, à refaire volontiers avec des abricots et des amandes!
This week, Tuesdays with Dorie propose a recipe of Summer Fruit Galette. In her book, Dorie explains that she made this galette with a crust, some summer fruits, jam and custard. I followed her idea and made son changes. Instead of using jam, I made a basis with a power of almonds and pistachios, so that the basis can absorb the water of the fruits. I used figs, a summer fruit I really like.
During the baking, I put some apricot jam on the crust and the fruits in order to make the galette look more appetizing!
This galette is original and light, I will make this recipe again with apricots and almonds!
Des desserts, Des desserts aux fruits, Non classé | 26.06.2008 10:00 | 5 Comments
Un samedi, nous recevions des amis à la maison et j’avais prévu de faire en dessert des choux à la chantilly. Des choux, des chouquettes, des gougères, c’est simple à faire et j’en ai déjà fait. De la chantilly maison, j’en faisais en Allemagne, c’était facile. Partant de ces deux constatations, je pensais que mon dessert serait vite fait, bien fait. C’était sans compter les deux fournées de pâte à choux ratées et une chantilly qui n’a pas pris!
A quelques minutes du repas, j’ai donc improvisé une tarte abricots-amandes rapide et délicieuse!
pour 6 personnes
Ingrédients:
1 pâte sablée
8 petits abricots
120 g d’amandes en poudre
90 g de sucre en poudre
90 g de beurre demi-sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation:
Faites précuire la pâte sablée
Lavez les abricots et coupez-les en deux
Mélangez dans un bol la poudre d’amandes, le sucre, l’oeuf, le rhum et le beurre fondu
Disposez les abricots sur la pâte sablée
Répartissez la crème d’amandes sur la pâte sablée
Faites cuire au four pendant 30 minutes
Régalez-vous!
Verdict:
Une jolie tarte d’été, légèrement sucrée et savoureuse! Quand à mes choux à la chantilly, je retenterai cette recette une prochaine fois!
Des desserts, Des desserts aux fruits, Tuesdays with Dorie | 24.06.2008 10:00 | 6 Comments
Voici ma deuxième participation du mois aux Tuesdays with Dorie! Je sais que je me suis beaucoup éloignée de la recette, mais je n’aime pas les fruits rouges. J’ai opté pour un mélange de pêches blanches, abricots et bananes, c’était assez bon! Finalement, je préfère quand même la croûte des crumbles, plus sucrée et croustillante! Cette semaine, c’est Beth du blog Our sweet life qui a choisi la recette!
Here my second participation to Tuesdays with Dorie! I know, I did’nt follow precisely the recipe but I don’t like berries. I chose to use peaches, apricots and bananas, and it was good! I still prefer crumbles crusts as they are more tasteful and crispy! This week, the recipe was chose by Beth from the blog Our sweet life!
Des desserts, Des desserts aux fruits, Tuesdays with Dorie | 10.06.2008 10:00 | 11 Comments
Cela faisait longtemps que j’y réfléchissais et j’ai fini par franchir le pas… J’ai acheté le livre, l’ai feuilleté avec admiration et me suis décidée… je participe aux Tuesdays with Dorie!
Si vous ne connaissais pas ce groupe, je vous propose de les découvrir ici. Tuesdays with Dorie, ce sont des blogueurs culinaires qui ont pour point commun de posséder le livre Backing from my home to yours de Dorie Greenspan et de publier chaque mardi une recette sélectionnée par l’une des membres et que les participants auront refait chez eux.
C’est encore la saison des fraises et j’ai voulu faire mon entrée avec la tarte aux fraises La Palette (p. 374): une tarte aux fraises simple et rapide à faire, mais très efficace et vraiment délicieuse!
La recette étant assez simple, je n’ai pas eu de difficultés à la suivre. Cependant, au lieu d’utiliser la recette de pâte donnée par Dorie j’ai préféré celle de Pierre Hermé, qui était déjà prête. J’ai aussi utilisé une confiture de fraises à la menthe maison, qui a donné une touche de fraîcheur très agréable à cette tarte.
I’ve been thinking about it for a while and I did it… I bought the book, turned the pages admiringly and made my decision… now I’m a member of Tuesdays with Dorie!
If you don’t know who they are, have a look here. Tuesdays with Dorie is a group a cooking bloggers who all own Dorie Greenspan’s Backing from my home to yours and publish every week a recipe from the book chosen by one of them.
It is still time to buy (and eat) strawberries, so I decided to join the group with the La Palette’s Strawberry Tart (p.374). It is really easy and quick to do, but it looks nice and tastes very good!
The recipe is quite easy, I had no difficulty to follow it. Nevertheless, instead of using Dorie’s recipe for the dough, I followed Pierre Hermé’s recipe. I also used homemade strawberry and mint jam, which gave a fresh and sweet taste to this tart.
PJ (Private joke): Finalement, les cours de thème, ça paie 
Des desserts, Des desserts aux fruits | 14.05.2008 10:00 | 1 Comment
Le samedi matin, c’est souvent la matinée flemme détente, où l’on se repose en se demandant ce que l’on pourra faire l’après-midi. Samedi dernier, nous étions en pleine réflexion lorsque le facteur est venu nous apporter un colis, ce qui m’a particulièrement fait plaisir parce que le seul colis que j’attendais était mon bookblog! Et surprise, Agnès, du blog La cuisine de Querancia, m’a envoyé deux jolis livres!
La cuisine des îles de Méditerranée et Les desserts du Sud-Ouest, ainsi qu’une carte sympathique!
Je les ai déjà bien parcouru et j’ai repéré quelques desserts que j’ai bien envie d’essayer!
La croustade aux figues et au miel
Les cannolis siciliens, une des spécialités de ma grand-mère!
Agnès, tu as vu juste, quelque fois ma région me manque et ce livre de cuisine méditerranéenne me rappelle de bons souvenirs!
Merci beaucoup!
Et pour finir, une petite soupe de fraises au vinaigre balsamique que j’ai trouvé chez Rachel, je vous laisse consulter la recette sur son blog!
Des desserts, Des desserts aux fruits | 13.05.2008 10:00 | 5 Comments
Me voilà de retour! L’absence a été longue, je sais, mais je n’ai pas chômé. La preuve? Voici un petit résumé des épisodes précédents…
Ces derniers temps n’ont pas été très créatifs mais j’ai profité de cette pause pour aller avec Londres avec mon copain et des amis.
Londres est une ville que j’aime pour sa diversité: c’est une ville dans laquelle l’agitation citadine cohabite avec le calme de ses magnifiques parcs et dont chaque quartier a son identité propre et se distingue des autres. C’est ainsi que nous sommes passés d’un univers à l’autre, du calme du quartier résidentiel de Little Venice au rock’n'roll de Camden à l’agitation de Picadilly!
Nous avons avons dégusté plusieurs plats typiques, dont les célèbres Pie…
Les meilleurs hamburgers de Londres (et ils méritent leur réputation!)…
ou encore le typique Club Sandwich!
Ces trois journées ont été riches de découvertes, au cours desquels nous avons parcouru des kilomètres, visité des musées et des parcs…
bu de la bière anglaise (sans bulle!), vu un vendeur de fromages…
Et surtout, où nous avons assisté à We will rock you, une comédie musicale basée sur les chansons de Queen!
Après un ce petit week-end sympa, La petite cuisine reprend du service!
Et en l’honneur de la cuisine anglaise, qui met de la rhubarbe dans ses desserts, une tarte fraise – rhubarbe!
Alors pour faire cette recette, c’est tellement simple et rapide que je vais vous l’expliquer comme ça, sans mise en forme, parce que c’est plus drôle! Devant vous, vous avez:
-1 pâte sablée ou brisée
- 1 bonne poignée de fraises
- 3/4 tiges de rhubarbe
- 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
Les fruits sont propres et épluchés (pour la rhubarbe hein…), vous découpez la rhubarbe en petits tronçons et les fraises en lamelles. Dans un récipient, mélangez bien la poudre d’amandes et le sucre.
Etalez la pâte et faites la précuire à blanc. Une fois précuite, versez dessus la préparation sucre-amandes en répartissant bien sur toute la pâte. Disposez ensuite les fruits comme vous voulez, faites des motifs, amusez-vous!
Et voilà le travail:
Verdict:
Ce n’est pas ma plus jolie recette, mais c’est une tarte aux fruits très parfumée et légère, idéale en ce moment!
Des desserts, Des desserts aux fruits | 7.04.2008 10:00 | No Comments
Aujourd’hui je vous présente une recette de dessert très simple, riche en fruits et avec beaucoup de cannelle, comme je les aime!
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
2 pommes
2 figues
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison
le jus d’1/2 citron
de la cannelle (selon votre goût)
de la chapelure
Préparation:
Coupez les fruits en morceaux
Mettez-les dans un saladier et ajoutez-y le sucre, le citron et la cannelle
Etalez la pâte feuilletée et saupoudrez le milieu de chapelure
Répartissez les fruits sur la pâte feuilletée
Repliez les bords comme pour un chausson
Faites cuire au four à 150°C pendant 30 minutes environ
Saupoudrez d’un mélange de cannelle et de sucre glace
Régalez vous!
Verdict:
C’est délicieux!
