Aujourd’hui pas de pâtisserie ni de plats… La photo parle d’elle-même:
Parce que parfois, une barquette de fraises, de la menthe, un peu de sucre vanillé et du citron suffisent à réaliser de délicieux desserts!
Enfin! Après des mois à n’acheter que des pommes et des clémentines, j’ai enfin pu acheter des fraises! Le printemps n’est pas loin, c’est le retour des fraises et bientôt des pêches, des abricots et surtout des figues! En attendant, je pense que je vais profiter de la saison des fraises pour préparer des confitures, des tartes et plein de bonnes choses… j’ai d’ailleurs commencé cette semaine, avec cette tarte fine aux fraises et au vinaigre balsamique. Une tentative risquée, car je n’avais pas encore utilisé le vinaigre balsamique en pâtisserie et que je n’aime pas les fruits rouges… Oui, vous avez bien lu! Je suis contente de pouvoir acheter des fraises mais je ne les mange que crues, comme les cerises d’ailleurs! Pour le reste, myrtilles, groseilles, cassis et surtout framboises, passez votre chemin! Cela ne m’empêche pas de préparer des recettes à base de fraises pour mon copain. Pour le vinaigre, j’ai utilisé la recette du joli blog Beau à la louche.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
une dizaine de fraises
1 poignée de pistaches émondées non-salées
100 g de vinaigre balsamique
100 g de sucre
Préparation:
Le vinaigre:
Dans une casserole, mélangez le sucre et le vinaigre
Portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il épaississe (il doit avoir la consistance d’un sirop)
La tarte:
Préchauffez votre four à 180°C
Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez-là à la fourchette
Faites précuire la pâte feuilletée pendant quelques minutes
Quand le caramel est prêt, versez-le sur la pâte feuilletée
Répartissez ensuite les fraises
Parsemez les pistaches concassées
Faites cuire 20/30 minutes à 150°C (à adapter selon la puissance de votre four)
Servez!
Verdict:
Une manière originale et surprenante de savourer des fraises! Le vinaigre balsamique met en valeur les fruits et les pistaches apportent une touche de croquant et de fraîcheur. A refaire pour surprendre vos invités!
Avant les repas de fêtes, je vous présente une recette simple et légère !
Ingrédients :
4/5 pommes (j’ai utilisé des golden)
2/3 cuillères à soupe de sucre complet
1 petite poignée d’amandes entières
1 pâte sablée
de la cannelle en poudre (j’ai rapé un bâton de cannelle)
un peu de sucre complet
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez les en morceaux
Mettez les à cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre et les amandes
Mixez la compote
Découpez la pâte sablée à l’emporte-pièce
Répartissez la cannelle et le sucre en poudre sur les sablés
Faites cuire une dizaine de minutes au four
Bon appétit!
Verdict :
J’aime bien la compote faite maison. Là, les amandes apportent leur saveur et leur croquant aux pommes. J’ai préparé les sablés pour utiliser une pâte sablée qui allait périmer. Cette recette peut être une bonne idée lorsque l’on reçoit des invités à la dernière minute!
Vous savez tous que certaines recettes sont le résultat d’une erreur, comme pour la tarte Tatin ou les Bêtises de Cambrai. C’est exactement ce qui m’est arrivé il ya quelques temps en voulant préparer une tarte aux pommes. Je n’irai pas jusqu’à dire que j’ai inventé une recette mais en tout cas, j’ai réussi à faire d’une erreur un bon dessert!
Je vais donc vous raconter l’histoire de ma tarte aux pommes. Ce jour-là, je voulais faire une tarte aux pommes en suivant une recette que je fais habituellement, avec de la pâte sablée et de la crème patissière. Seulement, j’ai voulu faire ma pâte sablée moi-même, ce que je n’avais jamais fait auparavant. Je décide donc de me baser sur une recette de pâte sablée classique, avec un peu de poudre d’amandes dedans. Par manque de temps (ou par fénéantise), je me suis dit qu’en mettant tous les ingrédients dans ma machine à pâte en mode pâte, j’aurais une belle pâte sablée sans avoir à la travailler. Je mets les ingrédients dans le pétrin, je lance le mode pâte et je vaque à mes activités. Après une heure et demi de mélange et de repos, je m’attendais à une belle boule de pâte bien compacte et sablée… et bien non! Je me suis retrouvée avec une sorte de pâte à crumble, c’est-à-dire des morceaux de tailles différentes et qui ne ressemblait pas du tout à de la pâte à tarte.
J’ai essayé de finir de la préparer à la main en tentant d’en faire une boule compacte et j’ai laissé reposer le tout au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, il m’a bien fallu accepter la réalité: ma pâte était toujours aussi “sableuse” et aurait été meilleure en crumble qu’en fond de tarte. Qu’à cela ne tienne, je l’ai quand même répartie au fond du moule.
Ensuite, j’ai préparée une crème patissière en suivant la recette du blog Cookies, Muffins and Co. Effectivement cette recette est parfaite! Je l’ai laissé refroidir et en ai recouvert la pâte. Enfin, j’ai épluché mes pommes et les ai découpées en fines tranches avant de les répartir sur la crème. J’ai fait cuire ma tarte pendant 20 minutes environ à feu moyen.
Voici la tarte avant la cuisson:
Et après:
Verdict:
Tous les ingrédients étaient bons donc l’ensemble l’était aussi. Le mélange fruité, crémeux et sablé était intéressant, même si je n’ai pas vraiment réussi à m’y faire. L’idée du “crumble inversé” reste néanmoins à travailler!
Cette année, il m’aura fallu attendre la fin du mois d’août avant de pouvoir acheter des figues. L’association figues-amandes est un classique mais aussi une valeur sûre sur laquelle j’ai eu envie de me baser pour utiliser ces fruits. Néanmoins, je cherchais une recette qui sorte un peu de l’ordinaire et où l’amandes serait aussi mise en valeur que la figue.
En recherchant sur Internet, j’ai fini par trouver la recette de frangipane aux figues du blog Chez Omelette.
Ingrédients :
pour 6 ramequins
8 figues
50 g de farine complète
50 g d’amandes en poudre
50 g de sucre non-raffiné
60 g de miel liquide
3 oeufs (je n’en ai mis que 2)
180 g de crème épaisse (j’ai mis une petite brique de crème liquide)
Préparation :
Lavez et séchez les figues
Coupez les en deux ou en quatre
Disposez les figues dans des ramequins, côté chair vers le haut
Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le miel, les oeufs et la crème
Nappez les figues de la préparation aux amandes
Rajoutez éventuellement des amandes entières
Faites cuire 25-30 minutes à four chaud (180°C).
Verdict :
Et voilà le travail! C’est une bonne recette et une façon originale de cuisiner les figues!
