J’ai fait cette recette pour mon frère pendant les fêtes… il faut dire que j’en ai entendu parler de ce damier! Alors sans plus tarder, voici la recette ou plus précisement, la recette du glaçage et de la décoration finale. En effet, ce damier est en fait un brownie (ou tout autre type de gateau au chocolat, voire même un quatre-quart ou un gateau au yaourt) recouvert d’un glaçage et décoré de M&Ms, donc il est possible de changer la base au gré de votre inspiration et de modifier le glaçage en le colorant ou en créant des motifs pour les plus habiles!
Ingrédients :
1 tablette de chocolat noir corsé
1 tablette de chocolat blanc
1 sachet de M&Ms
Préparation:
Faites fondre chaque tablette de chocolat dans des casseroles différentes
Dessinez au couteau le quadrillage de votre gateau, sans trop enfoncer la lame pour ne pas le découper
A l’aide de deux pinceaux de cuisine, recouvrez un carré sur deux du gâteau de chocolat noir et l’autre de chocolat blanc
Décorez avec les M&Ms
Laissez sécher le glaçage avant de servir
Régalez-vous!
Verdict:
C’est une idée de glaçage rapide et facile et comme je le disais plus haut, modifiable à volonté! En revanche, la quantité de chocolat étant assez importante, je pense qu’il vaut mieux choisir une base « légère » (gâteau au yaourt) pour que ça ne soit pas trop écoeurant.
Ce dimanche, nous étions nombreux à la maison pour l’épiphanie! J’ai donc prévu trois galettes des rois, avec des parfums différents parce que trois fragipanes c’est bon, mais c’est plutôt monotone à préparer! Alors j’ai réfléchis à la question à l’avance, même si les idées sont venues assez vite: un pot de crème de calissons à la maison, des pralines roses… voilà pour la touche originale. Bien sûr, je n’ai pas oublié de faire une fragipane plus classique pour les puristes!
Galette des rois à la crème de calissons
Cette galette commence à devenir célèbre sur la culinosphère, que ce soit chez Anaik ou chez Eryn. J’avais dans ma cuisine un pot de crème de calissons que j’imaginais déjà dans une galette des rois… Pour la recette, je vous laisse consulter la recette d’Eryn, c’est celle que j’ai suivie.
Verdict:
Une délicieuse galette! J’adore les calissons, et on retrouve bien ce goût dans la garniture de la galette! Une recette qui a bien plu!
Galette des rois aux pralines roses
Ingrédients:
100 g de pralines roses réduites en poudre + une dizaine pour le décor
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
pour la crème pâtissière:
3 oeufs entiers
25 g de maizena
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 cl de lait
pour la crème d’amandes:
120 g d’amandes en poudre
90 g de sucre en poudre
90 g de beurre demi-sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation:
Préparez la crème pâtissière:
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille
Dans un récipient, mélangez les oeufs, la maïzena et le sucre
Quand le lait bout, versez-le sur le mélange sucré et mélangez
Remettez le mélange à cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème épaississe, puis laissez refroidir hors du feu
Préparez la crème d’amandes:
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’oeuf, le rhum et les pralines en poudre
Mélangez ensuite la crème d’amandes et la crème pâtissière
Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord
Badigeonnez le bord interne de la pâte de jaune d’oeuf
Insérez la fève dans la crème
Superposez le deuxième disque de pâte
Repliez les bords
Badigeonnez la galette de jaune d’oeuf
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes
C’est prêt!
Verdict:
Cette galette est très girly, j’aime beaucoup ce joli rose! On retrouve un peu le goût des pralines, mais il n’est pas très marqué! Une bonne idée, assez surprenante!
Galette des rois traditionnelle
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
pour la crème pâtissière:
3 oeufs entiers
25 g de maizena
90 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 cl de lait
pour la crème d’amandes:
120 g d’amandes en poudre
90 g de sucre en poudre
90 g de beurre demi-sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation:
J’ai suivi la même recette que pour la galette aux pralines roses.
Bon appétit!
Verdict:
La recette qui a remporté le plus du succès! Les deux autres versions ont également été appréciées, mais il faut reconnaître que les valeurs sûres méritent bien leur nom!
Pour ma part, je l’ai trouvé très bonne et il me serait bien difficile de choisir ma préférée… La version aux pralines pour sa jolie couleur ou celle aux calissons, qui me rappelle la Provence? Ou pourquoi pas la frangipane traditionnelle, avec son bon goût d’amandes? Je ne sais que choisir! Et vous, laquelle préférez-vous?
Qu’est-ce qu’un plat audacieux? C’est un plat qui sort de l’ordinaire, qui bouscule les habitudes, comme ces mini-galettes de rois aux azukis et à la pistache! Et bien oui, cette année j’ai décidé d’innover avec des recettes originales! J’avais envie depuis longtemps d’utiliser de la pâte de pistache dans mes pâtisseries, et je réfléchissais à mettre en valeur mes haricots azukis dans une nouvelle recette. Voici donc deux galettes des rois qui sortent de l’ordinaire!
Galette des rois japonisante aux haricots azukis
Ingrédients:
Pour une mini-galette
2 ronds de pâte feuilletée (j’ai utilisé un bol pour mesurer le diamètre du cercle)
1 mesure d’haricots azukis
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 litre de lait
4 cuillère à soupe de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Préparez la pâte d’azukis:
Faites cuire les haricots azukis (je les mets dans mon cuiseur à riz avec deux fois son volume d’eau)
Une fois la cuisson terminée, ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre et mélangez de manière à obtenir une purée
Préparez la crème:
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la vanille
Ajoutez le lait progressivement en remuant régulièrement
Portez le mélange à ébullition et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe
Laissez refroidir
Sur un cercle de pâte, répartissez la pâte d’azukis puis la crème (en retirant la vanille)
Recouvrez du deuxième cercle de pâte et fermez les bords de la pâte
Dorez la galette à l’oeuf ou avec un mélange de lait et de miel
Faites cuire une vingtaine de minutes à 200°C
Servez!
Verdict:
Une galette étonnante mais plutôt réussie. J’ai saupoudré du thé matcha sur le dessus, ce qui a apporté une touche d’amertume à la galette. La pâte d’azukis rappelle un peu la crème de marrons, c’est bon, même si une petite part suffit, car c’est assez consistant!
Galette des rois pistache-fleur d’oranger
Ingrédients:
2 cercles de pâte feuilletée (du diamètre d’un bol)
1/2 litre de lait
4 cuillère à soupe de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1/2 gousse de vanille
1/2 cuillère à soupe de pâte de pistache
1/2 cuillère à café de fleur d’oranger
Préparation:
Préparez la crème:
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la vanille
Ajoutez le lait progressivement en remuant régulièrement
Portez le mélange à ébullition et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe
Laissez refroidir
Ajoutez la pâte de pistache et la fleur d’oranger
Si possible, rapez un peu d’écorces d’orange non-traitée séchée
Sur un cercle de pâte, répartissez la pâte d’azukis puis la crème (en retirant la vanille)
Recouvrez du deuxième cercle de pâte et fermez les bords de la pâte
Dorez la galette à l’oeuf ou avec un mélange de lait et de miel
Faites cuire une vingtaine de minutes à 200°C
Régalez-vous!
Verdict:
J’ai beaucoup apprécié. Le goût de pistache reste moins présent que je ne le pensais mais c’était tout de même bien crémeux et délicieux!
Hier, je vous ai présente le plat principal de notre repas du réveillon. Après tant de bonnes choses, difficile de trouver un dessert qui soit appétissant et léger mais qui sorte un peu de l’ordinaire! J’ai réfléchi à plusieurs possibilités, de la salade de fruits à la glace en passant par les macarons… Finalement, c’est en regardant cette vidéo que j’ai trouvé mon dessert: les chocopots de Nigella!
Un dessert qui semble aussi délicieux, comment résister? Pour avoir les mesures en grammes, je me suis fiée à la recette du blog Yum!, en divsant les recettes par 2 (j’ai obtenu 3 pots).
Ingrédients:
pour 6 personnes
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
3 cuillères à soupe rases de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Préparation:
Préchauffez le four à 210°C
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
Dans un bol, battez les 2 oeufs avec le sucre et ajoutez-y la farine
Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondus au mélange sucre/oeuf
Versez dans 6 ramequins beurrés
Enfournez pour 12 minutes
Régalez-vous!
Verdict:
Un dessert très chocolaté et délicieux! Je n’ai pas réussi à obtenir la surface craquelée qu’on voit dans la vidéo (mon four n’était peut-être pas assez chaud) mais c’était très bon!
En passant voir le blog d’Eryn il y a quelques jours, je suis restée admirative de son magnifique millefeuille, qui semble si léger et gourmand. J’avais envie de m’y mettre aussi, mais en adaptant à ma façon, c’est à dire légèrement préssée, car j’avais d’autres plats à préparer! Voici une recette assez rapide, très bonne et simple! Pour la crème patissière, je me suis basée sur la recette du blog « Cookies, muffins and co. »
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 jaunes d’oeufs (j’en ai mis 3)
25 g de farine de maïs francine
90 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 cL de lait
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace
Préparation :
Découpez la pâte feuilletée en 3 bandes de même taille et piquez la
Faites la cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite de façon uniforme et légèrement dorée
Mélangez la farine de mais, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeuf
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille
Ajoutez le lait bouillant au mélange précédent
Remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe
Dans un récipient, mélangez progressivement le sucre glace et l’eau jusqu’à l’obtention d’un glaçage suffisamment épais
Sur une bande de pâte feuilletée, étalez la moitié de la crème pâtissière
Recouvrez de la deuxième bande et étalez la seconde moitié de crème pâtissière
Recouvrez de la troisième bande de pâte feuilletée
Répartissez le glaçage et gardez au frais jusqu’au moment de servir
Bon appétit!
Verdict :
Que c’est bon! On dirait presque un millefeuille de boulangerie! Souple, bien vanillé, pas trop sucré, c’est un régal!
Avant les repas de fêtes, je vous présente une recette simple et légère !
Ingrédients :
4/5 pommes (j’ai utilisé des golden)
2/3 cuillères à soupe de sucre complet
1 petite poignée d’amandes entières
1 pâte sablée
de la cannelle en poudre (j’ai rapé un bâton de cannelle)
un peu de sucre complet
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez les en morceaux
Mettez les à cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre et les amandes
Mixez la compote
Découpez la pâte sablée à l’emporte-pièce
Répartissez la cannelle et le sucre en poudre sur les sablés
Faites cuire une dizaine de minutes au four
Bon appétit!
Verdict :
J’aime bien la compote faite maison. Là, les amandes apportent leur saveur et leur croquant aux pommes. J’ai préparé les sablés pour utiliser une pâte sablée qui allait périmer. Cette recette peut être une bonne idée lorsque l’on reçoit des invités à la dernière minute!
J’ai depuis quelques temps une jolie petite bouteille de sirop d’érable qui attendait d’être utilisée. Alors que je réfléchissais déjà diverses utilisations en piochant des recettes de la blogosphère, Michaël m’a demandé de préparer des pancakes, qui finalement mettront bien en valeur ce délicieux sirop. Je me suis donc reportée à mon livre de référence en matière de pâtisserie, « Pâtisseries maison », de Florence Edelmann.
Ingrédients :
250 g de farine
3 cuillères à café de levure chimique
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillée (j’ai mis de la vanille en poudre)
1 pincée de sel
2 oeufs
50 g de beurre
40 cl de lait d’avoine
Préparation :
Tamisez la farine avec la levure dans un saladier
Ajoutez le sucre, le sucre vanillée et le sel
Creusez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait, puis travaillez la pâte
Mouillez progressivement avec me reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban
Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude
Versez une demi-louche de préparation
Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface
Retournez et faites cuire 2 minutes sur l’autre face
Servez ces pancakes bien chauds
Versez le sirop d’érable
Bon appétit!
Verdict :
Des petits déjeuners comme ça, on en voudrait tous les jours !
Samedi soir, c’était raclette à la maison avec nos amis Gaëlle, Javi et Adrien. Avec un plat aussi riche, difficile de trouver un dessert qui ne soit pas gras, sucré ou bourratif! Je voulais un dessert à base de citron, car son acidité et sa fraicheur recouvre bien les plats un peu gras comme la raclette. J’ai finalement choisi de faire une crème au citron en m’inspirant de la recette du blog Time 4 tea. Pour la touche sucrée et gourmande, j’ai préparé des petites meringues que j’ai disposées sur les crèmes.
Les crèmes au citron
Préparation :
pour 6 crèmes
500 ml de lait d’avoine
150 g de sucre
60 g de maïzena
Le jus de 2 citrons non traités
Ingrédients :
Mélangez le sucre et la maïzena
Délayez les avec le citron
Ajoutez progressivement le lait d’avoine
Mettez à cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition
Versez dans les ramequins
Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant quelques heures
Les meringues
Pour les meringues, j’ai repris une recette du livre « Patisserie maison » de Florence Edelmann.
Ingrédients :
2 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
85 g de sucre
Préparation :
Préchauffez votre four à 100°C
Montez les blancs en neige avec le sel en incorporant le sucre en poudre petit à petit
A l’aide d’une poche à douille (j’ai utilisé une cuillère à soupe), disposez les meringues sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée
Mettez la plaque au four pendant une heure
Les meringues ne doivent pas cuire mais seulement sécher.
Disposez les meringues sur les crèmes
Servez!
Verdict :
Un dessert légèrement acide et sucré, un vrai régal!
Si vous avez lu mon billet sur les crèmes à l’amande, cette recette de crème au chocolat vous sera familière! Cette recette est en fait celle de du blog Petite Lolie. C’est une recette vraiment facile à faire et rapide et en principe les ingrédients sont toujours à portée de main, l’idéal lorsqu’on reçoit des amis à l’improviste!
Ingrédients :
1/2l de lait
25g de maïzena
80g de sucre
50g de cacao en poudre
Préparation :
Mélangez la maïzena, le sucre et le cacao en poudre
Délayez lentement avec le lait froid
Faites chauffer le tout jusqu’à la première ébullition
Versez dans de petits ramequins
Laissez refroidir
Entreposez les crèmes au frigo pendant au moins trois heures pour qu’elles soient bien froides
Servez!
Verdict :
Ces crèmes sont vraiment riches en cacao et peu sucrées, c’est délicieux!
Vous savez tous que certaines recettes sont le résultat d’une erreur, comme pour la tarte Tatin ou les Bêtises de Cambrai. C’est exactement ce qui m’est arrivé il ya quelques temps en voulant préparer une tarte aux pommes. Je n’irai pas jusqu’à dire que j’ai inventé une recette mais en tout cas, j’ai réussi à faire d’une erreur un bon dessert!
Je vais donc vous raconter l’histoire de ma tarte aux pommes. Ce jour-là, je voulais faire une tarte aux pommes en suivant une recette que je fais habituellement, avec de la pâte sablée et de la crème patissière. Seulement, j’ai voulu faire ma pâte sablée moi-même, ce que je n’avais jamais fait auparavant. Je décide donc de me baser sur une recette de pâte sablée classique, avec un peu de poudre d’amandes dedans. Par manque de temps (ou par fénéantise), je me suis dit qu’en mettant tous les ingrédients dans ma machine à pâte en mode pâte, j’aurais une belle pâte sablée sans avoir à la travailler. Je mets les ingrédients dans le pétrin, je lance le mode pâte et je vaque à mes activités. Après une heure et demi de mélange et de repos, je m’attendais à une belle boule de pâte bien compacte et sablée… et bien non! Je me suis retrouvée avec une sorte de pâte à crumble, c’est-à-dire des morceaux de tailles différentes et qui ne ressemblait pas du tout à de la pâte à tarte.
J’ai essayé de finir de la préparer à la main en tentant d’en faire une boule compacte et j’ai laissé reposer le tout au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, il m’a bien fallu accepter la réalité: ma pâte était toujours aussi « sableuse » et aurait été meilleure en crumble qu’en fond de tarte. Qu’à cela ne tienne, je l’ai quand même répartie au fond du moule.
Ensuite, j’ai préparée une crème patissière en suivant la recette du blog Cookies, Muffins and Co. Effectivement cette recette est parfaite! Je l’ai laissé refroidir et en ai recouvert la pâte. Enfin, j’ai épluché mes pommes et les ai découpées en fines tranches avant de les répartir sur la crème. J’ai fait cuire ma tarte pendant 20 minutes environ à feu moyen.
Voici la tarte avant la cuisson:
Et après:
Verdict:
Tous les ingrédients étaient bons donc l’ensemble l’était aussi. Le mélange fruité, crémeux et sablé était intéressant, même si je n’ai pas vraiment réussi à m’y faire. L’idée du « crumble inversé » reste néanmoins à travailler!
