Archive for the 'Des légumes' Category
Des légumes | 23.03.2009 7:00 | No Comments
Je vous entends déjà, comment ça les haricots blancs c’est glamour? Je sais, c’est dur à croire. En plus, il faut bien le dire, les haricots blancs ça évoque plus “Mon nom est personne” qu’un dîner en amoureux!
Et bien, moi, j’en mange en amoureux des haricots blancs. Et c’est classe, et c’est bon! Et peut-être même que ça vous plaira aussi 
Alors voilà, avec une planche à découper et un couteau, vous découpez un oignon et une ou deux gousses d’ail, ça dépend de la durée de la relation avec votre conjoint.
Dans une poêle, vous faites chauffer un peu d’huile et vous faites revenir l’ail et l’oignon à feu doux. Vous prenez de belles tomates, que vous épluchez. Vous les coupez en dès et vous les mettez dans la poêle. Elles commencent à fondre, c’est parfait. C’est là que vous vous munissez de la boîte de haricots blancs. Pour les mesures, à vous de voir selon votre appétit et le nombre de convives. Pour deux belles assiettes, je prends 500 g de haricots et 4 tomates. Vous mélangez et vous laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que les haricots aient la consistance voulue. La petite touche finale: de la sauge!
En allemand, haricots blancs se dit weisse Bohnen
Et voilà. C’est rapide, c’est facile et c’est bon. Si vous avez essayé cette recette, passez donc donner votre avis ici!
Des légumes | 2.07.2008 10:00 | 2 Comments
Voici une recette rapide et facile, une bonne idée pour un pique-nique ou un buffet!
Ingrédients:
100 g de pousses d’épinard
1 gousse d’ail épluchée
100 g de chèvre
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d’huile
sel, poivre
Préparation:
Découpez le chèvre en morceaux
Lavez et découpez les pousses d’épinard
Mélangez la farine et la levure
Ajoutez les oeufs à la farine
Incorporez le lait et l’huile à ce mélange
Ajoutez la pulpe d’ail, le chèvre et les pousses d’épinard
Salez et poivrez
Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes
Bon appétit!
Verdict:
Une bonne recette à refaire!
(source: goosto.fr)
Des légumes, Des recettes du monde | 31.03.2008 10:00 | 2 Comments
Voilà ce qui se passe quand on aime utiliser des épices en cuisine… on se met à la cuisine indienne! Quelque chose me dit que je ne vais pas tarder à recommencer car c’était très réussi!
Saag Paneer
Ingrédients:
pour 4 personnes
500 g de feuilles d’épinard
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de graines de fénugrec
1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon rouge finement émincé
6 gousses d’ail hachées
200 g de tomates concassées en boîte
1 morceau de gingembre frais de 2 cm râpé
1 cuillère à café de garam masala
225 g ou 1/2 paneer coupé en dès
Préparation:
Faites cuire les feuilles d’épinard 2 minutes dans de l’eau bouillante
Rafraîchissez-les à l’eau courante, égouttez-les et hachez-les très finement
Dans une petite sauteuse, faites griller à sec et à feu doux le cumin pour révéler son arôme
Retirez de la poêle et procédez de la même façon avec la coriandre et le fenugrec
Faites chauffer l’huile à feu doux dans une sauteuse à fond épais et faites revenir l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre et le fenugrec jusqu’à ce qu’ils osient dorés, pour révéler les arômes
Incorporez les tomates, le gingembre et le garam masala, puis portez à ébullition
Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise
Ajoutez le paneer en veillant à ne pas briser les morceaux
Réchauffez sans cesser de remuer et salez selon votre goût
Verdict:
C’est une façon très originale de préparer les épinards et c’est très bon! Vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés et remplacer le paneer par du tofu ou même ne pas en mettre. Cette recette met bien en valeur les épinards!
Poulet à la mode du cachemire
Ingrédients:
pour 4 personnes
1 poulet de 1,5 kg ou 1,5 kg de morceaux de poulet
6 gousses de cardamome
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 bâton de cannelle de 2 cm
8 grains de poivre
6 clous de girofle
100 g d’amandes mondées
65 g de pistaches mondées
2 cuillères à soupe d’huile ou de ghee
1 oignon finement haché
1 morceau de gingembre frais de 5 cm finement haché
125 ml de bouillon de poulet
250 ml de yaourt nature épais
1/2 cuillère à café de filaments de safran
Préparation:
Découpez le poulet en morceaux
Ouvrez les gousses de cardamome et retirez-en les graines
Dans une petite poêle, faites-les griller à sec
Retirez les graines de cardamome et procédez de même avec les graines de cumin, puis avec la cannelle
Utilisez en mortier ou un moulin à épice pour réduire en poudre les graines de cadamome, les épices grillées, les grains de poivere et les clous de girofle
Hachez finement les amandes et les pistaches dans un robot de cuisine
Faites chauffer l’huile ou le ghee à feu doux dans une sauteuse et faites revenir l’oignon jusq’uà ce qu’il commence à dorer
Ajoutez l’ail, le gingembre et les morceaux de poulet et laissez cuire environ 5 minutes
Ajoutez les épices et mouillez avec le bouillon de poulet
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes
Mélangez les amandes et les pistaches concassées avec le yaourt
Délayez le safran dans 1 cuillère à café d’eau chaude, puis ajouter dans la sauteuse avec le mélange à base de yaourt
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir
Salez selon son goût
Verdict:
Un régal! Le poulet était bien parfumé, bien tendre et les amandes et les pistaches apportent une touche de croquant qui se marie bien avec les autres ingrédients!
Ces deux recettes sont tirées du très beau livre:
Des légumes, Des pâtes | 8.02.2008 10:00 | 2 Comments
Si vous voulez vous régalez sans excès, cette recette est faite pour vous! Je vous propose aujourd’hui ces spaghettis et leur sauce aux asperges et au crabe, un régal que j’ai imaginé en deux temps trois mouvements!
Ingrédients:
pour 2 personnes
2 portions de spaghettis
1 brique de crème d’avoine spéciale cuisine (ou de crème liquide)
4/5 asperges vertes cuites
1 boîte de miettes de crabe
Préparation:
Faites cuire les pâtes
Dans une casserole, versez la crème
Ajoutez-y les miettes de crabe et les asperges coupées en morceaux
Portez à ébullition puis retirez du feu
Egouttez les pâtes, versez la sauce dans la casserole des pâtes et mélangez pour qu’elles absorbent la sauce
Servez!
Verdict:
C’est un plat nourrissant, savoureux et peu gras! Une bonne idée!
Des céréales, Des légumes | 28.01.2008 10:00 | 1 Comment
Aujourd’hui, je vous présente une recette facile et rapide, l’idéal quand on veut un repas sain et consistant!
Ingrédients:
pour 2 personnes
2 doses de semoule
1 poignée de brocolis
1 poignée de courgettes
1 poignée de poireaux émincés
2 petites carottes
4 cuillères à soupe de légumes à la basquaise (Picard)
1 cuillère à café de ras-el-hanout
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de muscade
une pincée de marjolaine sèche
huile d’olive
sel, poivre
1/2 cube de bouillon de légumes
Préparation:
Versez dans un saladier le couscous et ajoutez-y le ras-el-hanout, le cumin, la muscade et la marjolaine et un filet d’huile d’olive
Mélangez bien le couscous
Remplissez une casserole d’eau, ajoutez-y le 1/2 cube de bouillon de légumes et faites cuire les carottes, les brocolis et les courgettes
Dans une poêle, faites cuire les légumes à la basquaise
Une fois que les carottes, les brocolis et les courgettes sont cuites, prélevez 3 louches de l’eau de cuisson et versez-la sur le couscous
Couvrez et laissez gonfler le couscous
Servez le couscous avec les légumes basquaises et les autres légumes
Régalez-vous!
Verdict:
C’est assez rapide à faire et c’est très bon, alors que demander de plus? Une bonne idée à refaire en variant les légumes!
Des légumes, Des recettes du monde | 21.01.2008 10:00 | No Comments
Je ne suis pas une adepte de la décoration… Chiner, réfléchir à la meilleure place pour chaque objet, ce n’est pas mon truc. Sauf lorsqu’il s’agit de décorer ma cuisine! Des étagères d’épices, de bouteilles d’arômes, d’huiles parfumées… si je le pouvais, j’aurai une jolie cuisine, bien décorée et très pratique! Avec plein de bons produits à portée de main, plus d’excuses pour ne pas cuisiner de bons petits plats, avec des épices douces et parfumées comme celles que l’on retrouve dans la cuisine indienne! L’Inde est donc aujourd’hui à l’honneur dans La petite cuisine avec une recette d’épinards qui change de l’ordinaire!
Ingrédients:
pour 4 personnes
2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale (j’ai utilisé de la margarine)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail finement hachées
2 cuillères à café de gingembre frais finement rapé
1 cuillère à café de graines de moutarde brune
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de garam masala
350 g d’épinards en branches (j’ai utilisé 500 g d’épinards frais)
60 ml de crème fraîche (une brique de crème liquide pour moi)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation:
Faites chauffer un wok puis tapissez-en le fond de ghee (ou de matière grasse) en l’inclinant
Faites fondre l’oignon 2 minutes à feu moyen puis ajoutez l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala
Laissez cuire une minute jusqu’à ce que le mélange embaume
A la main, déchirez chaque feuille d’épinard en deux puis incorporez-les au mélange d’épices
Laissez cuire une à deux minutes
Lorsqu’ils flétrissent, incorporez la crème et laissez frémir 2 minutes
Ajoutez le jus de citron
Salez et poivrez
Servez bien chaud!
Verdict:
Une recette intéressante! Je la referais volontiers sans crème, car elle a tendance à atténuer le parfum des épices. C’est un régal à préparer, car les épices embaument la cuisine!
(source: Légumes faciles)
Des soupes | 17.01.2008 10:00 | No Comments
La cuisine japonaise est vraiment l’une de mes préférées, car elle me permet de préparer des plats originaux et peu gras. J’apprécie en particulier les ramens, ces soupes qui constituent à elles seulent des plats complets et équilibrés. Vous ai-je dit que j’aimais aussi beaucoup les sushis? Je crois que c’est clair, la cuisine japonaise a sa place dans La petite cuisine, surtout depuis que j’ai reçu ce magnifique livre!
Et oui, dans La petite cuisine il y a des sobas et des ramens, du thé matcha, du mirin et des feuilles de nori et bien d’autres ingrédients qui font partie de la culture culinaire japonaise… Et qui trouveront leur place dans ma jolie boîte à bentô!
Il est temps de parler de la recette du jour!
Ingrédients:
pour 2 personnes
2 portions de nouilles pour ramen
2 portions de tofu fumé
une dizaine d’asperges surgelées
une poignée de petits pois
1/2 oignon
une poignée de brocolis
1 cube de miso
sauce soja
Préparation:
Dans une casserole, préparez les nouilles en suivant les indications de l’emballage
Dans une autre casserole, préparez un bouillon: faites chauffer un 1/2 litre d’eau (ou plus si nécessaire) et ajoutez y le cube de miso
Ensuite, faites cuire les asperges dans le bouillon
Retirez les lorsqu’elles sont cuites et découpez les
Dans le bouillon, faites cuire le reste des légumes et le tofu
En fin de cuisson, ajoutez au bouillon les nouilles cuites et les asperges
Mélangez bien et servez
Ajoutez un filet de sauce soja
Bon appétit!
Verdict:
Un régal! Il y avait peut-être un peu trop de tofu, mais c’est vraiment un plat très équilibré et savoureux! Vous pouvez l’agrémenter d’un peu de coriandre ou d’huile de sésame!
Des légumes, Des soupes | 16.01.2008 10:00 | No Comments
En ce moment, j’aime vraiment créer mes propres soupes avec toutes sortes d’ingrédients. Après le réveillon, il me restait environ 500 g de marrons en conserve, que j’avais envie d’utiliser dans une recette très légère. J’ai pensé marier les marrons avec des champignons de Paris, pour obtenir un velouté forestier très doux et parfumé!
Ingrédients:
pour deux personnes
500 g de marrons en conserve
450 g de champignons de Paris frais
une noisette de beurre
persil
muscade
sel, poivre
bouillon de légumes
Préparation:
Nettoyez et hachez grossièrement les champignons
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les champignons
Préparez un bouillon de légumes (j’ai gardé l’eau de cuisson d’asperges vertes prévues pour un autre plat)
A la fin de la cuisson des champignons, faites revenir rapidement les marrons
Dans un mixer, versez les champignons et les marrons et mixez
Ajoutez l’une après l’autre des louches de bouillon pour diluer le mélange jusqu’à ce que la constance soit velouté sans être trop épaisse
Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil
Servez!
Verdict:
C’est très surprenant! C’est une bonne soupe, avec un bon goût de légumes d’hiver, mais différente des soupes de légumes classiques. Une bonne recette!
Des légumes, Des soupes | 11.01.2008 10:00 | No Comments
J’adore les asperges et en cette saison, j’apprécie vraiment de préparer de bonnes soupes le soir! Voici donc une recette très rapide, simple et délicieuse!
Ingrédients:
pour 2 personnes
500 g environ d’asperges vertes surgelées
20 cl de crème liquide
sel, poivre
parmesan
Préparation:
Faites cuire les asperges dans une casserole
Une fois les asperges cuites, égouttez les et mixez les avec la crème liquide
Salez et poivrez
Ajoutez quelques copeaux de parmesan
Servez!
Verdict:
Ce velouté est délicieux, on retrouve le bon goût des asperges dans un plat très doux et peu gras! Je le referais très volontiers!
Des légumes, Des soupes | 20.12.2007 10:00 | 1 Comment
En hiver, rien de mieux qu’une soupe pour le repas du soir! Pour changer de la traditionnelle soupe de légumes, je tente en ce moment de réaliser différentes recettes en variant les légumes et les associations. Aujourd’hui, c’est petits pois et menthe, une recette trouvée chez Audrey, du blog “Ma p’tite cuisine“.
J’ai suivi sa recette, en remplaçant la crème fleurette par de la crème d’avoine.
Verdict:
J’ai bien aimé, la menthe apporte un côté rafraichissant à la soupe, même servie chaude! C’est un plat très fin et très bon!
