Archive for the 'Des soupes' Category
Des soupes | 17.01.2008 10:00 | No Comments
La cuisine japonaise est vraiment l’une de mes préférées, car elle me permet de préparer des plats originaux et peu gras. J’apprécie en particulier les ramens, ces soupes qui constituent à elles seulent des plats complets et équilibrés. Vous ai-je dit que j’aimais aussi beaucoup les sushis? Je crois que c’est clair, la cuisine japonaise a sa place dans La petite cuisine, surtout depuis que j’ai reçu ce magnifique livre!
Et oui, dans La petite cuisine il y a des sobas et des ramens, du thé matcha, du mirin et des feuilles de nori et bien d’autres ingrédients qui font partie de la culture culinaire japonaise… Et qui trouveront leur place dans ma jolie boîte à bentô!
Il est temps de parler de la recette du jour!
Ingrédients:
pour 2 personnes
2 portions de nouilles pour ramen
2 portions de tofu fumé
une dizaine d’asperges surgelées
une poignée de petits pois
1/2 oignon
une poignée de brocolis
1 cube de miso
sauce soja
Préparation:
Dans une casserole, préparez les nouilles en suivant les indications de l’emballage
Dans une autre casserole, préparez un bouillon: faites chauffer un 1/2 litre d’eau (ou plus si nécessaire) et ajoutez y le cube de miso
Ensuite, faites cuire les asperges dans le bouillon
Retirez les lorsqu’elles sont cuites et découpez les
Dans le bouillon, faites cuire le reste des légumes et le tofu
En fin de cuisson, ajoutez au bouillon les nouilles cuites et les asperges
Mélangez bien et servez
Ajoutez un filet de sauce soja
Bon appétit!
Verdict:
Un régal! Il y avait peut-être un peu trop de tofu, mais c’est vraiment un plat très équilibré et savoureux! Vous pouvez l’agrémenter d’un peu de coriandre ou d’huile de sésame!
Des légumes, Des soupes | 16.01.2008 10:00 | No Comments
En ce moment, j’aime vraiment créer mes propres soupes avec toutes sortes d’ingrédients. Après le réveillon, il me restait environ 500 g de marrons en conserve, que j’avais envie d’utiliser dans une recette très légère. J’ai pensé marier les marrons avec des champignons de Paris, pour obtenir un velouté forestier très doux et parfumé!
Ingrédients:
pour deux personnes
500 g de marrons en conserve
450 g de champignons de Paris frais
une noisette de beurre
persil
muscade
sel, poivre
bouillon de légumes
Préparation:
Nettoyez et hachez grossièrement les champignons
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les champignons
Préparez un bouillon de légumes (j’ai gardé l’eau de cuisson d’asperges vertes prévues pour un autre plat)
A la fin de la cuisson des champignons, faites revenir rapidement les marrons
Dans un mixer, versez les champignons et les marrons et mixez
Ajoutez l’une après l’autre des louches de bouillon pour diluer le mélange jusqu’à ce que la constance soit velouté sans être trop épaisse
Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil
Servez!
Verdict:
C’est très surprenant! C’est une bonne soupe, avec un bon goût de légumes d’hiver, mais différente des soupes de légumes classiques. Une bonne recette!
Des légumes, Des soupes | 11.01.2008 10:00 | No Comments
J’adore les asperges et en cette saison, j’apprécie vraiment de préparer de bonnes soupes le soir! Voici donc une recette très rapide, simple et délicieuse!
Ingrédients:
pour 2 personnes
500 g environ d’asperges vertes surgelées
20 cl de crème liquide
sel, poivre
parmesan
Préparation:
Faites cuire les asperges dans une casserole
Une fois les asperges cuites, égouttez les et mixez les avec la crème liquide
Salez et poivrez
Ajoutez quelques copeaux de parmesan
Servez!
Verdict:
Ce velouté est délicieux, on retrouve le bon goût des asperges dans un plat très doux et peu gras! Je le referais très volontiers!
Des légumes, Des soupes | 20.12.2007 10:00 | 1 Comment
En hiver, rien de mieux qu’une soupe pour le repas du soir! Pour changer de la traditionnelle soupe de légumes, je tente en ce moment de réaliser différentes recettes en variant les légumes et les associations. Aujourd’hui, c’est petits pois et menthe, une recette trouvée chez Audrey, du blog « Ma p’tite cuisine« .
J’ai suivi sa recette, en remplaçant la crème fleurette par de la crème d’avoine.
Verdict:
J’ai bien aimé, la menthe apporte un côté rafraichissant à la soupe, même servie chaude! C’est un plat très fin et très bon!
Des soupes | 30.11.2007 10:00 | 2 Comments
Aujourd’hui, encore une recette de soupe pour finir la semaine! Ce qui est bien quand on commence à faire ses propres soupes, c’est qu’on a rapidement envie de tester de nouveaux produits et de créer de nouvelles associations. Je cherchais une recette de soupe à base de nouilles japonaises et j’ai décidé de m’inspirer de la recette de « Soupes de légumes aux nouilles soba » du livre « Légumes faciles ».
Ingrédients :
pour 2 personnes
125 g de nouilles soba
2 poignées de champignons de Paris
1 oignon
1 morceau de tofu
un peu de kombu breton
sauce soja
huile de sésame
2 cuillères à soupe de mirin
1/2 cube de miso
Préparation :
Faites cuire les nouilles soba selon la notice du paquet
Préparez un bouillon avec le miso, l’oignon et le kombu hachés
Ajoutez le tofu et les champignons découpés en morceaux
Ajoutez le mirin
Egoutez les nouilles et ajoutez les au bouillon
Servez et ajoutez un peu de sauce soja, d’huile de sésame et de coriandre
Verdict :
C’est Michaël qui a réalisé cette recette et c’était très bon. C’est une recette saine, nourrissante et originale!
Des légumes, Des soupes | 29.11.2007 11:00 | 2 Comments
Cette semaine, les recettes de soupe se suivent et ne se ressemblent pas! Celle-ci est inspiré du livre « Légumes faciles » (éditions Marabout).
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de beurre
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de persil plat
300 g de champignons de Paris
de la noix de muscade
1 brique de crème semi-épaisse
3 cuillères à soupe de kasha cuite
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais puis laissez cuire les échalotes et l’ail hachés et le persil 2 à 3 minutes à feu moyen
Lavez les champignons, hachez-les et ajoutez-les et incorporez-les à la préparation aux échalotes
Salez et poivrez avant d’ajouter la noix de muscade et un peu de poivre
Laissez cuire une minute en remuant
Versez 100 ml d’eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes
Mixez la soupe avec le kasha et la crème semi-épaisse
Réchauffez si nécessaire
Servez!
Verdict :
Encore une recette de soupe légère et savoureuse!
Des légumes, Des soupes | 28.11.2007 11:00 | 2 Comments
A cette époque de l’année, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer! Je tiens cette recette de Gaëlle. C’est une recette simple et facilement modifiable!
Ingrédients :
2 petites courgettes
2 kiri
1/4 de bûche de chèvre
Préparation :
Faites bouillir les courgettes découpées en morceaux
Mixez les avec le fromage
Poivrez
Servez!
Verdict :
Un régal! C’est une recette que je fais souvent!
Des légumes, Des soupes, Du fromage | 2.11.2007 10:00 | 3 Comments
Il y a quelques jours, je vous ai demandé des conseils pour préparer un patisson. Ne connaissant pas du tout le goût de ce légume, j’ai choisi d’en faire un velouté très simple. J’ai réalisé en accompagnement des tuiles de parmesan, recette trouvée sur le blog de Rachel.
Ingrédients :
pour 2 personnes
1 petit patisson
1 brique de crème liquide
quelques graines de cardamome
sel, poivre
Préparation :
Epluchez le patisson
Faites le cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre
Mixez le avec la crème liquide et les graines de cardamome
Salez et poivrez
Servez!
Pour les tuiles au parmesan, c’est très simple. Sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez le parmesan en tas espacés.
Faites cuire au four jusqu’à ce que les tuiles soient dorées, sortez les alors du four et laissez les refroidir un peu avant de les servir.
Verdict :
Nous avons trouvé le patisson très fade, le velouté avait seulement un goût de crème et de cardamome. Finalement, heureusement que les tuiles étaient là pour apporter une touche salée et relevée!
