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Des plats avec de la viande | 25.02.2008 10:00 | 2 Comments
Il y a quelques temps, j’avais envie de préparer une goulash selon la recette de mes amis. N’ayant pas de beaux morceaux de boeuf mais seulement des steacks hachés, j’ai opté pour des boulettes à la hongroise, avec les ingrédients de la goulash!
Ingrédients:
pour 2 personnes
3 steacks hachés de 100 g
1 oeuf
1 cuillère à café de paprika
1/2 oignon
1 petite gousse d’ail
sel
poivre
Préparation:
Hachez finement l’oignon et l’ail
Dans un saladier, mélangez les steacks hachés, l’oeuf, l’oignon, l’ail, le paprika, le sel et le poivre
Formez de petites boulettes
Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites cuire les boulettes
Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les de la sauteuse et posez les sur un papier absorbant
Servez!
Verdict:
Une bonne idée de recette facile à faire et rapide. Si vous aimez le paprika, n’hésitez pas à en rajouter!
Des plats avec de la viande | 25.01.2008 10:00 | 4 Comments
L’avantage d’être en couple, quand on a un blog de cuisine, c’est qu’on a toujours quelqu’un prêt à tester nos essais et nos petits plats. Mon ami n’échappe pas à la règle, et se prête volontiers à des dégustations de plats à base de quinoa ou de légumes vapeurs, tout en réclamant les plats et les pâtisseries les plus classiques alors que ma créativité de foodista rêve de plats salés au chocolat ou de pâte de pistache dans tous mes gâteaux!
Comment voulez-vous faire? Il faut bien savoir répondre aux demandes de celui qui goûte si gentiment des plats parfois bizarres! Alors dans ces cas-là, je ressors mes classiques et je profite du week-end pour lui préparer un chili con carne!
Ingrédients:
pour 4 personnes
1 oignon
1 gousse d’ail
400 g de viande de boeuf hachée
400 g de haricots rouges en boîte
400 g de tomates pelées en boîte
2 cuillère à café de poudre de chili (ou plus, selon vos goûts)
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
Hachez l’oignon et l’ail, faites les revenir dans l’huile dans une casserole
Ajoutez la viande hachée et laissez la colorer
Ajoutez les épices
Egouttez les haricots, ajoutez les à la viande
Ajoutez les tomates
Laissez cuire une vingtaine de minutes ou plus si nécessaire
Salez, poivrez
Servez!
Verdict:
C’est toujours très bon! Je fais cette recette de temps en temps et elle est vraiment très bien, juste assez épicée!
Pour la version originale, c’est ici!
Des plats avec de la viande | 5.01.2008 10:00 | No Comments
Voyons aujourd’hui le plat principal du menu du réveillon. Nous avons opté pour un plat simple à réaliser mais avec de bons produits, notamment des pavés de biche!
Ingrédients:
pour 2 personnes
2 pavés de biche
une bouteille de porto
400 g de marrons
une dizaine de figues sèches
une dizaine d’asperges vertes
2 poignées de champignons de Paris
quelques feuilles de brick
1 poignée de figues sèches
1 poignée d’amandes entières
1 poignée de noisettes
1 poignée d’abricots secs
1 poignée de dattes
Préparation:
La veille, poivrez les pavés et faites les mariner dans 2 cuillères à soupe de porto par pavé
Le jour même, préparez la poêlée
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre
Versez-y les marrons, les champignons hachés, les têtes d’asperges et les figues en morceaux
Faites cuire les légumes en mélangeant régulièrement et réservez hors du feu
Préparez ensuite les pochettes de fruits secs
Hachez les fruits secs
Disposez les dans la feuille de brick
Repliez et collez les bords avec du miel
Faites cuire au four jusqu’à ce que les feuilles soient dorées
Avant de servir, salez les pavés et saisissez-les à la poêle pendant 5 minutes environ
Bon appétit!
Verdict:
C’était très bon, même si nous avons eu du mal à finir nos assiettes! Les pavés étaient très tendres et goûteux et les légumes pleins de saveurs. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Marmiton.org, et j’ai beaucoup apprécié ce plat!
Des plats avec de la viande | 24.12.2007 10:00 | 3 Comments
Il y a quelques temps, je vous ai parlé de mon vinaigre de figues. Ensuite, j’ai réalisé de l’huile d’olive vanillée, et je vous ai également présenté une recette de miel aux amandes.
Si vous avez refait chez vous ces produits, vous vous demandez peut-être ce que vous pouvez en faire. Parce que finalement, toutes ces recettes, il va bien falloir les utiliser! Et là, j’ai la solution, et je dirai même plus: je vais vous montrer comment tout utiliser dans un seul plat! Et comme il s’agit de pommes cuites, c’est une recette qui accompagne aussi bien le boudin blanc que le boudin noir et qui peut se marier avec d’autres plats!
Ingrédients:
pour deux personnes
3/4 pommes golden
huile d’olive vanillée
1 cuillère à soupe de miel aux amandes
vinaigre de figues
Préparation:
Dans une poêle, faites cuire le boudin sans matière grasse
Découpez les pommes en morceaux
Une fois le boudin cuit, retirez-le de la poêle et déglacez-la en y versant un trait de vinaigre de figues
Versez les pommes dans la poêle et ajoutez y une cuillère à soupe d’huile d’olive vanillée
Ajoutez le miel aux amandes
Mélangez bien et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites
Découvrez en fin de cuisson
Servez!
Verdict:
On retrouve dans ce plat le croquant des amandes et en arrière-plan les arômes de vanille et de figues! Un régal!
Des plats avec de la viande | 21.09.2007 8:18 | 5 Comments
Dans un de ses sketchs, Florence Foresti dit que ce qu’il faut à un homme dans la vie, c’est une Porsche, une vache et une patate. Mon copain se passe de Porsche (ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit, il en veut sûrement une, mais nous n’en avons pas) mais je sais qu’il ne dit pas non à la vache et à la patate !
Il y a deux ans, aux alentours de Noël, nous avons passé un week-end à Lille. Nous avons mangé toute sorte de spécialités mais je crois que celle qui a le plus marqué les esprits, au moins pour certains d’entre nous, c’est le steack au Maroilles.
Le steack au Maroilles, ce sera la vache. Et la patate ? Des gnocchis feront l’affaire !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 beaux steacks
1 petite boîte de Maroilles
1 brique de crème liquide
1 paquet de gnocchis
Préparation :
Dans une casserole, déposez environ les 2/3 du Maroilles découpé en morceaux
Pendant qu’il fond, commencez à griller les steacks
Poivrez les steacks
Quand le fromage commence a être bien fondu, ajoutez la crème liquide
Mélangez et remuez régulièrement
Déposez un morceau de Maroilles sur les steaks en fin de cuisson
Retirez la sauce et les steacks du feu
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau pour les gnocchis
A ébullition, versez les gnocchis dans la casserole
Quand ils remontent à la surface, retirez du feu
Egouttez les gnocchis
Dressez les assiettes
Recouvrez les gnocchis de sauce
Bon appétit !
Verdict :
Les puristes diront peut-être que ce n’est pas la vraie recette. Ce n’est pas grave ! L’essentiel est que nous apprécions ce plat à chaque fois que je le prépare.
Des plats avec de la viande, Des recettes du monde | 29.08.2007 17:51 | No Comments
Bon, c’est vrai que j’aurai pu faire un effort sur le plan de la présentation… mais l’important n’est-il pas le goût? Il s’agit d’une recette prise dans le journal Métro et issu du livre de Fatéma Hal : Ramadan, la cuisine du partage, et que j’ai adaptée.
Ingrédients:
2 escalopes de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 cc. de ginbgembre
1/2 cc. de sel
quelques filaments de safran
50g de beurre
1 cs d’huile d’olive
1/2 verre d’eau
1 petit bouquet de coriandre
pour la sauce:
500 g de figues fraîches (j’ai mélangé figues fraîches et sèches)
1 cs. de miel
1 cc. de cannelle
1 cc. de gingembre
1 cc. de sel
1/2 cc. de poivre
1/4 cc. de muscade
1 cs. d’eau
Pour 2 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20/30 minutes
1. Dans une cocotte, mettre l’huile, le poulet émincé, les oignons émincés, l’ail, le gingembre, le safran et la coriandre hachée. Verser le verre d’eau et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 45 minutes. Le poulet doit être moelleux.
2. Laver les figues et les couper en deux. Dans un saladier, mettre les épices et l’eau. Mélanger. Ajouter les figues et laisser macérer pendant une heure.
3. Dorer les figues dans une poêle avec le beurre. Ajouter le miel et laisser 7 minutes sur le feu.
4. Ajouter les figues au poulet, mélanger et servir.
En principe l’auteur de la recette conseille de passer le poulet dans une poêle avec du beurre et de servir les figues et la viande séparement. De la même façon, je n’ai pas fait cuire 45 minutes car je n’ai utilisé que des escalopes de poulet donc la cuisson est bien plus rapide.
Verdict:
Oh la la! Que c’est sucré! C’est une bonne recette mais je ne sais pas si c’est le miel ou les figues sèches, plus sucrées que les autres, qui ont fait que ce plat était vraiment trop sucré. Malgré tout, le mélange d’épices se marie bien avec la viande et les figues donc c’est à refaire, mais en mettant moins de miel et surtout pas de figues sèches.
Un plat intéressant au demeurant et très parfumé.
