Ma première terrine de foie gras à la façon d’Eric Leautey!

Des recettes pour l'apéritif | 12.12.2007 10:00 | 2 Comments

J’aime beaucoup le foie gras, surtout s’il est fait maison! J’avais envie de m’y mettre depuis longtemps mais j’avais besoin d’une recette qui nécessite peu de matériel, ne prenne pas beaucoup de temps et qui soit facile. Après m’être beaucoup documentée sur la blogosphère, j’ai comparé les différentes méthodes mais celle qui a retenu mon attention est la méthode d’Eric Léautey, présentée dans le blog “Culinotests”. Elle est tellement bien décrite que je vous laisse la consulter directement sur le blog!

Voilà le résultat:

Verdict:

J’ai utilisé un foie gras surgelé et dénervé. Pour la marinade, j’ai voulu préparer un mélange de porto, de sel, de sucre, de baies roses et de poivre long. Le résultat est un peu trop marqué et masque un peu le foie gras. Sur le plan technique, la méthode d’Eric Léautey est vraiment très simple, je la réutiliserai volontiers en changeant l’assaisonnement du foie gras.

Des idées pour l’apéritif!

Des recettes pour l'apéritif | 10.12.2007 10:00 | 1 Comment

Si vous recherchez des entrées légères ou des idées pour l’apéritif, voici quelques idées!

Triangles croquants chèvre mâche

Ingrédients :

pour 10 triangles

10 feuilles de bricks

1 bûche de chèvre

des feuilles de mâche

du miel

Préparation :

Etalez la feuille de brick

Rempliez les bords supérieur et inférieur de manière à obtenir une bande de feuille de brick

Découpez la bûche de fromage de chèvre en tranches, lavez et égouttez bien la mâche

Déposez au bord de la feuille de brick une tranche de chèvre, de la mâche et un fil de miel

Repliez de manière à former un triangle, et repliez jusqu’à ce que le triangle soit bien fermé

Faites cuire au four une vingtaine de minutes

Bon appétit!

Verdict :

Croustillant, léger et avec une petite touche de miel! Que demander de plus?

Tomates cerises d’amour

J’ai trouvé cette recette chez Rachel, un blog culinaire très sympathique! Cette recette est tellement simple et rapide, que vous laisse la consulter sur le blog de Rachel!

Verdict :

Le caramel colle un peu aux dents, mais c’est très original, légèrement sucré et croquant!

Gougères

Des recettes pour l'apéritif | 28.09.2007 10:00 | 2 Comments

L’année dernière, j’ai eu l’occasion de me rendre avec des amies à la première édition du salon Cuisinez !, un salon dédié à la cuisine. C’était très bien et nous comptons y retourner, mais je vous en parlerai plus dans un prochain billet.

Lors de la première édition, nous avons suivi un cours intitulé “pâte à choux”, où nous avons appris à faire des chouquettes et des gougères. L’avantage de ce type de recette, c’est qu’elle est déclinable à volonté et qu’elle sert de base à d’autres préparations, comme les choux à la crème ou les éclairs, ou même des apéritifs salés.

Pour 30 gougères

Ingrédients :

1/4 de litre de lait

100 g de beurre

5 g de sel

150 g de farine

5 oeufs

100 g de gruyère

Préparation :

Pesez le lait, le sel et le beurre en morceau

Pesez et tamisez la farine

Sur feu moyen, portez à ébullition le lait, le sel et le beurre en remuant le tout avec une spatule en bois

Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois et remuez vivement

Remettez la casserole sur le feu et déssechez la pâte pendant une ou deux mintues

Versez la pâte dans un saladier et incorporez les oeufs un à un (le dernier en fonction de la pâte)

Mélangez en coupant toujours avec une spatule en bois

Dressez avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Mettez à four chaud, thermostat 7/8 pendant environ 15 minutes

Verdict :

C’est une recette très sympathique à faire pour des buffets ou des apéritifs !