[Food Battle #18] Crumble de cookies

Que faire avec de la pâte à cookies? Pour moi, le défi posé par Godiche s’est transformé en solution express pour un dessert croquant et rafraichissant!

J’ai donc fait bien cuire mes cookies, que j’ai ensuité broyés pour en faire un délicieux crumble croquant qui a accompagné une salade d’orange (et de pommes).

Crumble de cookies

Cookies chocolat-orange-avoine:

Pour une dizaine de cookies

60 g de purée d’amande

30 g de sucre semoule blond

30 g de sucre de canne blond

1 oeuf

75 g de farine T65

1 pointe de couteau de levure

50 g de yaourt au soja

50 g de gros flocons d’avoine

1 c. à soupe d’écorces d’orange confites

50 g de pépites de chocolat

Mélangez la purée d’amandes, l’oeuf, le sucre, la farine, la levure, les flocons d’avoine, le yaourt au soja, les écorces d’orange et les pépites de chocolat.

 

Faites cuire au four 15 min. à 200°C. Les cookies doivent être bien dorés sans brûler. Laissez refroidir les cookies.

Placez les cookies dans un sac de congélation et concassez-les en crumble grossier. Saupoudrez-le sur une salade de fruits, une compote de fruits ou un yaourt.

Retrouvez les autres participants de la Battle Food #18 :

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Les supercookies choco-noisettes-fleur de sel – l’ultime recette!

Comme Beau à la louche, j’ai moi aussi mené ma quête pour trouver la recette ultime de cookies. Je les aime moelleux, fondant et légèrement élastiques.

supercookies chocolat noir noisettes fleur de selCe qu’il y a de bien avec les cookies, c’est qu’ils sont tout à fait dans l’esprit de la petite cuisine: rapides et faciles à faire. Le plus long, c’est la cuisson!

Pour une vingtaine de petits cookies

125 g de beurre

125 g de sucre

175 g de farine

1 oeuf

1 c. à c. de levure chimique

1 c. à s. de poudre de noisettes

1 bonne pincée de fleur de sel

100 g de pépites de chocolat noir

1 poignée de noisettes entières.

1. Préchauffez le four à 160 °C. Quand il est chaud, enfournez les noisettes dans un plat pendant quelques minutes pour les torréfier. Sortez-les, laissez-les refroidir et broyez-les grossièrement.

2. Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sel. Incorporez ensuite les pépites de chocolat noir et les noisettes sans trop mélanger.

3. Avec une cuillère à café, formez des petites boules de pâte (vous pouvez aussi utiliser une cuillère à glace) et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4. Faites cuire les cookies au four à 160 °C pendant 9 minutes. Les cookies doivent être dorés au bord et tendres au cœur. Laissez-les refroidir avant de vous régaler!

Une vingtaine de minutes pour les préparer, un peu plus pour les faire cuire et vous obtenez des cookies parfaits, avec un bon goût de noisettes et une délicieuse pointe de fleur de sel. Ça vous plait?

Un tea-time en moins de 30 minutes? J’suis cap!

SONY DSCJe vous donne le tableau : une matinée de travail, un déjeuner entre amis et le temps passe si vite qu’il ne reste qu’une petite demi-heure pour improviser un tea-time avant l’arrivée de notre amie. Une demi-heure, vous rendez-vous compte? Heureusement, à défaut d’avoir du temps, j’ai de bons livres et une folle envie de Welsh cakes. Hop, je me saisis aussitôt de l’un des derniers venus dans ma cuisine, Petits Pains Express, de Cléa et Estérelle Payany (éditions La Plage).

Il me faut à peu près 4 secondes pour rassembler les ingrédients, 10 minutes pour préparer la pâte et un petit quart d’heure pour les faire cuire. Comme j’aime bien apporter ma touche personnelle, ici, les Welsh cakes sont carrés. Le temps de faire chauffer de l’eau bouillante et de faire infuser un bon Pu Er… et le tour est joué!

Pour une douzaine de Welsh cakes (recette légèrement adaptée)

230 g de farine de blé T65

60 g de sucre de canne blond

1 pincée de sel

100 g de beurre doux

1 oeuf

20 ml de lait végétal

40 g de raisins secs

1 c. à c. d’écorces d’orange séchée en poudre

1 c. à s. d’écorce d’orange confite

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et le lait et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte. Ajoutez les raisins, l’écorce en poudre et l’orange confite. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 1 à 1,5 cm. A l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpez des disques d’environ 5 cm de diamètre. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et lorsqu’elle est chaude, déposez-y les Welsh cakes et faites les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez sans attendre.

 

Quelle belle recette, délicieuse, facile et rapide à préparer. C’est la recette parfaite pour la petite cuisine!