[Croquant et rafraîchissant] Tarte rustique à l’orange

SONY DSCLa photo parle d’elle-même, non? Qui veut une part de soleil?

La saison des oranges touche à sa fin. Après les avoir déclinées en salades diverses et variées, j’avais quand même envie d’une tarte sablée et rustique à l’orange. Pas envie de préparer une crème: des oranges fraîches coupées en rondelles, une pâte sablée maison, du sucre, c’est tout ce qu’il faut pour un dessert succulent!

Pour 6

1 pâte sablée:

240 g de farine T65

120 g de sucre de canne blond

50 g de poudre d’amandes

1 c. à c. de vanille en poudre

125 g de beurre

1 oeuf + 2 à 3 c. à s. d’eau

3 oranges

1 c. à s. de fécule de maïs

1 c. à s. de sucre cristal blond

 

Au robot, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, la vanille, l’œuf et l’eau.

Placez au frais pendant 3h.

Un peu avant la cuisson, découpez les oranges en rondelles.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la.

Saupoudrez le milieu de la pâte de fécule de maïs. Déposez les rondelles d’orange par-dessus et repliez les bords de la pâte sur les fruits.

Saupoudrez de sucre cristal blond. Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes, pour que la pâte soit colorée et croquante.

Régalez-vous, en pensant déjà à votre prochaine interprétation de cette recette avec des cerises ou de la rhubarbe…

[Food Battle #18] Crumble de cookies

Que faire avec de la pâte à cookies? Pour moi, le défi posé par Godiche s’est transformé en solution express pour un dessert croquant et rafraichissant!

J’ai donc fait bien cuire mes cookies, que j’ai ensuité broyés pour en faire un délicieux crumble croquant qui a accompagné une salade d’orange (et de pommes).

Crumble de cookies

Cookies chocolat-orange-avoine:

Pour une dizaine de cookies

60 g de purée d’amande

30 g de sucre semoule blond

30 g de sucre de canne blond

1 oeuf

75 g de farine T65

1 pointe de couteau de levure

50 g de yaourt au soja

50 g de gros flocons d’avoine

1 c. à soupe d’écorces d’orange confites

50 g de pépites de chocolat

Mélangez la purée d’amandes, l’oeuf, le sucre, la farine, la levure, les flocons d’avoine, le yaourt au soja, les écorces d’orange et les pépites de chocolat.

 

Faites cuire au four 15 min. à 200°C. Les cookies doivent être bien dorés sans brûler. Laissez refroidir les cookies.

Placez les cookies dans un sac de congélation et concassez-les en crumble grossier. Saupoudrez-le sur une salade de fruits, une compote de fruits ou un yaourt.

Retrouvez les autres participants de la Battle Food #18 :

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Sain et bon: salade d’oranges et de mandarines aux épices

 

 

 

Parfois, ce qui pourrait être un problème se transforme en une opportunité délicieuse, au point qu’on en oublie même la question de départ! J’essaie de sélectionner soigneusement les produits que j’achète et de les choisir bio et produit en France, en particulier pour les fruits et légumes. Pourtant, la tâche n’est pas toujours facile. Je suis bien obligée de constater que dans les divers magasins bio que je fréquente, le constat est souvent le même: en matière de fruits et légumes, l’Espagne et l’Italie occupent la majorité des rayons et le choix des produits français se résume souvent à quelques articles seulement.

En l’occurrence, ce jour-là, quelques carottes, des poireaux et de belles oranges (et des mandarines d’Italie, il faut savoir faire des concessions)?

J’ai décidé de les mettre en vedette à l’occasion d’un brunch improvisé. Quand je conçois mes brunchs, je veille à ce que chaque élément qui le compose apporte une touche spéciale: un gâteau pour le côté régressif et rassasiant, du porridge pour le crémeux et des fruits pour une note de fraîcheur.

C’est chez Papilles et Pupilles que j’ai trouvé cette salade d’orange au miel épicé, dont je ne suis inspirée pour cette recette.

Salade d'oranges aux épicesPour 6 personnes:

3 oranges

3 clémentines

4 c. à s. de sirop d’agave

1 c. à c. de cannelle

1 c. à c. de vanille en poudre

Épluchez les oranges (retirez bien l’écorce blanche) et découpez-les en rondelles, puis découpez les rondelles en deux et placez-les dans un saladier.

Épluchez les mandarines, retirez tous les fils blancs et détachez les quartiers, puis ajoutez-les au saladier.

Dans un petit bol, mélangez le sirop d’agave, la cannelle et la vanille. Versez le sirop sur les fruits, mélangez, couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous et garnissez, si vous le souhaitez, d’amandes torréfiées concassées!