Menu de réveillon – acte 1
Voici en fin le menu de notre réveillon. Aujourd’hui, les entrées:
Foie gras, pain brioché toasté, confiture de figues aux épices et petits pains à l’épautre et aux figues.
Ingrédients:
125 g de farine de froment type 55
29 cl d’eau à 24°C
5 g de levure de boulangerie fraîche (j’ai mis un sachet de levure SAF)
230 g de farine d’épeautre
5 g de sel fin
5 g de beurre ramolli
5 à 10 figues sèches
Préparation:
Dans la machine à pain, versez d’abord l’eau (selon le modèle de votre MAP)
Versez ensuite les ingrédients solides
Programmez la MAP en mode pâte
Une fois la pâte prête, répartissez la dans de petits moules beurrés
Faites cuire au four pendant 45 minutes à température moyenne
Laissez sécher sur une grille avant de servir
Bon appétit!
(Cette recette est adapté de la recette de pain d’épautre du livre « Tous les pains », de Basil Kamir).
Notre avons ensuite dégusté de délicieuses coquilles Saint-Jacques au vieil armagnac.
Verdict:
De bonnes entrées. J’ai été particulièrement satisfaite du foie gras, fondant et peu assaisonné et qui se mariait particulièrement bien avec le pain brioché et la confiture de figues. Un régal! Je n’ai pas fait moi-même les coquilles Saint-Jacques mais j’ai été étonnée de leur finesse!
