Confiture figues-amandes
C’est fou comme de petites choses peuvent changer notre façon de penser ! J’ai passé l’été (ou disons la période entre juillet et septembre) à pester contre l’absence de soleil et la présence de pluie, qui me faisait amèrement regretter les vacances…
L’été a toujours été pour moi synonyme de soleil, de balade sur le port de Cassis, de Gambetta-limonade et de fruits en abondance : pêches blanches, melons, pastèques et mes préférés, les figues ! Autant dire qu’un été sans figues, ce n’est pas vraiment un été !
Je pestais donc, avant de découvrir dans la rue Montorgueil, alors que je sortais les bras chargés de chez G. Detou, un primeur donc l’étal de figues me tendait les bras ! Pour une somme modique, ce qui est rare lorsqu’il s’agit de figues, j’en ai acheté un kilo. C’est en rentrant à la maison que je me suis dit que les figues se conservent très peu de temps et que j’aurais du mal à manger tout un kilo en deux jours. Que faire? Que faire de ces fruits si parfumés, sucrés et savoureux???
La réponse en image :
De la confiture ! Je suis une grande fan de confiture de figues et il fallait bien que je me mettes un jour à faire mes propres confitures, bio si possible, sans conservateurs mais agrementées de tout ce qui pourrait être intéressant !
Après avoir comparé plusieurs recettes, j’ai choisi de me baser sur celle de l’internaute car elle me semblait simple à réaliser. Une fois la recette de base en main, j’y ai ajouté des amandes pour obtenir un mariage parfumé et doux.
Ingrédients :
1,5 kg de figues fraîches
1 kg de sucre (j’en ai mis moins car je savais que je n’aurais pas besoin de la conserver longtemps !)
2 poignées d’amandes entières
une ou deux cuillères à soupe d’arôme d’amandes
Préparation :
Lavez et séchez les figues
Ôtez les queues des figues et coupez les en quartier
Mettez les figues dans une casserole à fond épais et saupoudrez les de sucre
Laissez reposer 15 minutes
Faîtes chauffer la casserole à feu doux en remuant la confiture de temps en temps
Ecumez la confiture si nécessaire
Ajoutez l’arôme d’amandes et les amandes
Laissez cuire encore quelques minutes, la confiture est prête lorsqu’elle ne coule pas quand on la verse sur une assiette
Mettez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, refermez les aussitôt et posez les à l’envers
Laissez refroidir
Dégustez !
Verdict :
Le voilà enfin mon petit coin d’été dans la grisaille parisienne ! Les figues étaient vraiment très parfumées et on sent bien l’équilibre entre le parfum fort des amandes et celui plus doux mais bien présent des fruits… Un régal !
