Crème au citron meringuée
Samedi soir, c’était raclette à la maison avec nos amis Gaëlle, Javi et Adrien. Avec un plat aussi riche, difficile de trouver un dessert qui ne soit pas gras, sucré ou bourratif! Je voulais un dessert à base de citron, car son acidité et sa fraicheur recouvre bien les plats un peu gras comme la raclette. J’ai finalement choisi de faire une crème au citron en m’inspirant de la recette du blog Time 4 tea. Pour la touche sucrée et gourmande, j’ai préparé des petites meringues que j’ai disposées sur les crèmes.
Les crèmes au citron
Préparation :
pour 6 crèmes
500 ml de lait d’avoine
150 g de sucre
60 g de maïzena
Le jus de 2 citrons non traités
Ingrédients :
Mélangez le sucre et la maïzena
Délayez les avec le citron
Ajoutez progressivement le lait d’avoine
Mettez à cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition
Versez dans les ramequins
Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant quelques heures
Les meringues
Pour les meringues, j’ai repris une recette du livre « Patisserie maison » de Florence Edelmann.
Ingrédients :
2 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
85 g de sucre
Préparation :
Préchauffez votre four à 100°C
Montez les blancs en neige avec le sel en incorporant le sucre en poudre petit à petit
A l’aide d’une poche à douille (j’ai utilisé une cuillère à soupe), disposez les meringues sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée
Mettez la plaque au four pendant une heure
Les meringues ne doivent pas cuire mais seulement sécher.
Disposez les meringues sur les crèmes
Servez!
Verdict :
Un dessert légèrement acide et sucré, un vrai régal!
