KKVKVK n°22 : soufflé au fromage et à la moutarde !
On ne présente plus le célèbre KiKiVeutKiVientKuisiner! J’avais envie depuis longtemps d’y participer et le thème de cette nouvelle édition
m’intéressant, j’ai voulu me lancer dans l’aventure des soufflés!
J’ai choisi de me baser sur la recette du livre « Les basiques de la cuisine française », de Camille Le Fol. Pour la touche personnelle, j’y ai ajouté des graines de moutarde!
Ingrédients :
pour 6 personnes (j’ai fait deux soufflés, donc j’ai tout divisé par 3)
préparation : 20 minutes
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
6 oeufs
150 g de gruyère rapé
noix de muscade (j’ai mis 1/2 cuillère à café de graines de moutarde)
sel, poivre
Préparation:
Faites fondre le beurre sur feu doux
Ajoutez, en tournant, la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Hors du feu, ajoutez le lait petit à petit, en tournant toujours
Remettez sur le feu et faîtes épaissir comme une béchamel
Ôtez du feu et ajoutez le fromage rapé, les graines de moutarde puis les jaunes d’oeufs, un à un
Assaisonnez et incorporez les blancs battus en neige pas trop fermes délicatement
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné
Dispersez encore quelques graines de moutarde à la surface de l’appareil
Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four
Servez immédiatement!
Verdict:
Les soufflés ont bien gonflé et ne sont pas retombés, mon premier essai est donc concluant!
La moutarde relève légèrement le goût du fromage, un excellent plat!
J’ai commandé les graines de moutarde sur le site http://www.etal-des-epices.com/index.php.
