Ma première terrine de foie gras à la façon d’Eric Leautey!
J’aime beaucoup le foie gras, surtout s’il est fait maison! J’avais envie de m’y mettre depuis longtemps mais j’avais besoin d’une recette qui nécessite peu de matériel, ne prenne pas beaucoup de temps et qui soit facile. Après m’être beaucoup documentée sur la blogosphère, j’ai comparé les différentes méthodes mais celle qui a retenu mon attention est la méthode d’Eric Léautey, présentée dans le blog « Culinotests ». Elle est tellement bien décrite que je vous laisse la consulter directement sur le blog!
Voilà le résultat:
Verdict:
J’ai utilisé un foie gras surgelé et dénervé. Pour la marinade, j’ai voulu préparer un mélange de porto, de sel, de sucre, de baies roses et de poivre long. Le résultat est un peu trop marqué et masque un peu le foie gras. Sur le plan technique, la méthode d’Eric Léautey est vraiment très simple, je la réutiliserai volontiers en changeant l’assaisonnement du foie gras.
