Menu de réveillon – acte 2 – Pavés de biche au porto et sa poêlée forestière
Voyons aujourd’hui le plat principal du menu du réveillon. Nous avons opté pour un plat simple à réaliser mais avec de bons produits, notamment des pavés de biche!
Ingrédients:
pour 2 personnes
2 pavés de biche
une bouteille de porto
400 g de marrons
une dizaine de figues sèches
une dizaine d’asperges vertes
2 poignées de champignons de Paris
quelques feuilles de brick
1 poignée de figues sèches
1 poignée d’amandes entières
1 poignée de noisettes
1 poignée d’abricots secs
1 poignée de dattes
Préparation:
La veille, poivrez les pavés et faites les mariner dans 2 cuillères à soupe de porto par pavé
Le jour même, préparez la poêlée
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre
Versez-y les marrons, les champignons hachés, les têtes d’asperges et les figues en morceaux
Faites cuire les légumes en mélangeant régulièrement et réservez hors du feu
Préparez ensuite les pochettes de fruits secs
Hachez les fruits secs
Disposez les dans la feuille de brick
Repliez et collez les bords avec du miel
Faites cuire au four jusqu’à ce que les feuilles soient dorées
Avant de servir, salez les pavés et saisissez-les à la poêle pendant 5 minutes environ
Bon appétit!
Verdict:
C’était très bon, même si nous avons eu du mal à finir nos assiettes! Les pavés étaient très tendres et goûteux et les légumes pleins de saveurs. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Marmiton.org, et j’ai beaucoup apprécié ce plat!
