Risotto aux asperges!
Comment concilier la période qui précède les fêtes et l’hiver, qui nous incite à manger des plats chauds et consistants? Pour moi, un risotto est le bon compromis! Peu de matières grasses mais beaucoup de goût, c’est l’idéal en cette saison!
Ingrédients :
pour 2 personnes
2 doses de riz basmati
1 petit oignon
huile d’olive
1 poignée d’asperges vertes surgelées (ou fraiches)
de la noix de muscade
Préparation:
Faites cuire les asperges dans de l’eau
Emincez l’oignon
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive
Faites revenir l’oignon
Ajoutez le riz
Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide
Une fois que les asperges sont cuites, coupez les têtes
Versez une louche de l’eau de cuisson des asperges dans le riz
Dès qu’il est absorbé, versez de nouveau une louche d’eau de cuisson
Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit
Ajoutez les têtes des asperges et mélangez
Rapez la noix de muscade, mélangez de nouveau
Servez et ajoutez quelques copeaux de parmesan
Poivrez
Bon appétit!
Verdict:
C’est très bon! L’eau de cuisson des asperges parfume bien le riz et la noix de muscade relève légèrement le plat!
A refaire avec d’autres légumes!
