Des biscuits et des petits gâteaux, Des cakes et des muffins | 20.01.2009 10:00 | 3 Comments
Bien souvent quand j’ai envie de pâtisser, je choisis plus mes recettes en fonction de ce que j’ai, ou plus précisément, de ce que je dois utiliser, plutôt qu’en fonction de ce que j’ai envie de faire! Donc il y avait dans mon frigo 3 blancs d’oeufs qui ne demandaient qu’à être utilisés. Bien sûr j’ai pensé à des macarons, mais comme il fallait faire vite quelque chose pour le goûter, j’ai opté pour des financiers.
L’occasion pour moi de jeter un oeil dans l’un des livres que j’ai reçu des éditions SAEP, les Cakes de Léo et Claire. C’est un petit livre bien sympathique, qui mélange recettes classiques et originales.
Je me suis donc inspirée de la recette de financiers au thé matcha du livre, en enlevant le thé matcha et un utilisant des amandes non-mondées en poudre, qui donnent un aspect rustique aux financiers.
Ingrédients (pour 6 financiers):
120 g d beurre
120 g de sucre glace
50 g de farine
150 g de poudre d’amande
4 blancs d’oeufs
une pincée de sel
Préparation:
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, laissez-le roussir légèrement puis laissez refroidir
Versez dans un saladier le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d’amande et le sel
Battez les blancs d’oeufs légèrement, versez-les dans le saladier et mélangez, ajoutez le beurre fondu refroidi
Mélangez intimement et laissez reposer 30 minutes au frais
Faites cuire 12 minutes à 180°C (th.6)
Servez froid
Verdict:
C’est délicieux!
Des biscuits et des petits gâteaux | 19.01.2009 8:44 | No Comments
J’ai longtemps utilisé la même recette de cookies, celle de ma maman. Elle donnait des cookies délicieux, croustillants et bien sucrés.
Maintenant, j’ai tendance à préférer les cookies moelleux, un peu élastique et bien chocolatés. Alors, le week-end, je prépare une belle assiette de cookies comme celle-ci.
Pour la recette, je continue de suivre celle de Loukoum, du blog Beau à la louche!
Et vous, quelle est votre recette préférée?
Des desserts, Des desserts aux fruits, Tuesdays with Dorie | 6.01.2009 10:00 | 8 Comments
Récemment, je vous disais qu’il y a certaines choses que je redoute de faire en pâtisserie, comme utiliser un emporte-pièce. Et bien voilà une chose qu’on peut ajouter à la liste, je n’aime pas faire de pâte à tarte! Quand je regarde vos blogs, j’ai toujours l’impression que c’est enfantin, hop on mélange les ingrédients, on étale la pâte, on la met dans le moule et au four. Chez moi, ça donne toujours une sorte de pâte à crumble qui ne tient pas à la cuisson, même refroidie, même bien préparée avec le bon crochet du robot. Donc quand j’ai vu cette recette de tarte aux poires, j’ai tout de suite pensé que ça allait encore être une catastrophe. Pourtant Michaël et moi adorons ce genre de tarte et j’ai pris mon courage à deux mains, pour ne pas passer à côté d’une si bonne recette. Et devinez quoi? C’était une réussite! Je pourrais quasiment postuler pour emploi de chef pâtissier 
Une pâte un peu épaisse mais croustillante, une crème d’amandes rustique avec ses amandes non-émondées, mais très savoureuse grâce à une cuillère à soupe d’arôme d’amandes et une cuillère à soupe de Pineau et les poires, qui apportent une touche de douceur. Michaël a dit: « C’est l’une des meilleures tartes que tu aies faites » (si on se base, bien sûr, sur les tartes réussies que j’ai faites en utilisant des pâtes toutes prêtes ) et je suis bien d’accord!
Recently, I was telling you that there are some things I don’t like to do when I’m baking, like using a cuttler. Here is something I would like to add: I don’t like baking crusts. Even if I do my best, I always have some kind of crumble. It always look so nice on your blogs! Nevertheless I tried to make this recipe, as Michaël and I really appreciate this kind of tart. And it was a success! Crunchy, sweet, Michaël said it was one of the best tart I’ve ever done (counting the ones I’d managed to do well). And you know what? I totally agree with him!
Des desserts, Des recettes traditionnelles | 5.01.2009 10:00 | 1 Comment
Bonne année!
Me voilà de retour dans La petite cuisine. Cela dit aujourd’hui, je recycle un peu mes anciennes recettes, j’espère que vous ne m’en voudrez pas!
L’année dernière, j’avais sollicité la culinosphère pour faire un récapitulatif des recettes de galettes/brioches des rois et le résultat était très concluant. Donc si vous êtes à court d’idées pour des recettes originales, voilà de quoi vous inspirer 
Des haricots azukis? De la pâte de pistache?
Des pralines roses? De la crème de calissons? Une recette classique?
Et au citron, ça donne quoi?
Ici, c’est plutôt traditionnel
Et là, et là, c’est plus original!
Et vous, quelle est votre recette préférée?
Des desserts | 27.10.2008 9:17 | 5 Comments
Cela faisait longtemps que je n’avais pas participé à un KKVKVK! Mais bon, le thème de cette session était trop tentant, je voulais prendre ma revanche sur la pâte à chou! J’ai donc repris la recette de Sofi et ça a très bien marché, si ce n’est que sans poche à douille (enfin, surtout sans douille) mes éclairs avaient une forme spéciale.
Pour la garniture, j’ai fait une crème amande-citron en mélangeant ma crème d’amandes habituelle avec cette crème au citron.
Pour le glaçage, un peu de chocolat blanc fondu et des lamelles de citron confit feront l’affaire.
Et voilà le travail:
Vous voulez goûter?
Des biscuits et des petits gâteaux, Tuesdays with Dorie | 14.10.2008 10:00 | 6 Comments
Cette semaine, je suis contente car Gretchen, du blog Canela et Comino, a choisi des biscottis. Les lecteurs les plus fidèles de mon blog savent que ce n’est pas la première fois que j’en fais, je connais la technique. Cependant, c’est la première que je les fais en suivant la recette de Dorie Greenspan. La grande différence avec ma recette habituelle, c’est l’utilisation du beurre. Visuellement ça ne change pas grand chose à l’aspect des biscuits mais au goût, un régal. Comment je sais que je vais garder cette recette? D’habitude, quand je fais des biscottis, Michaël en mange un ou deux et n’y touche plus. Là, il n’a pas arrêté de dire que c’était super bon et d’en reprendre. Bon signe, non?
This week, I’m happy because Gretchen, of Canela et Comino, chose to bake biscottis. Readers who often visit my blog know that these are not my first biscottis, still it’s the first time I follow Dorie’s recipe. The big difference between the two recipes is the use of butter. The biscottis still look the same, but they taste really different. How do I know I will definitly use this recipe? When I usually bake biscottis, Michaël picks one or two and then forget the biscottis. This time, he was repeating that they were good and eat biscotti after biscotti. That’s a good sign, isn’t it?
Des biscuits et des petits gâteaux, Des recettes du monde | 17.09.2008 10:00 | 2 Comments
Aujourd’hui je vous présente une recette de dessert rapide à faire, facile et vraiment délicieuse : les briouates aux amandes!
J’ai trouvé de nombreuses recettes sur Internet mais je me suis inspirée d’une recette du site Marmiton.org, tout en divisant les proportions par deux.
Ingrédients :
250 g de miel
250 g d’amandes en poudre
60 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe d’arôme d’amande
1 paquet de feuilles de bricks
Préparation :
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’oeuf, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et l’arôme d’amandes
Pliez les feuilles de bricks en deux
Disposez la préparation aux amandes au bord de la feuille
Repliez les côtés de la feuille
Roulez la feuille
Collez les bords avec un peu de miel
Mettez les briouates au four
Les briouates sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement dorées
Portez le miel à ébullition dans une casserole
Versez le aussitôt sur les briouates
Verdict :
C’est vraiment délicieux ! En principe, les briouates sont frites mais je n’aime pas trop les fritures et la cuisson au four donne du croustillant aux briouates. De plus, j’ai eu l’idée de coller les bords avec du miel pour les faire tenir solidement sans avoir à les frire. Il est également possible de parsemer des graines de sésame sur les briouates, elles n’en seront que meilleures!
Des biscuits et des petits gâteaux, Des recettes du monde | 15.09.2008 10:00 | 3 Comments
Ce mois-ci, la culinosphère est secouée par une folle envie de faire des recettes à base de noix, d’amandes, de miel… des douceurs plus sucrées les unes que les autres, des soupes qui réchauffent… Ce mois-ci, c’est le mois du ramadan. Ce qui signifie que les recettes du ramadan sont à l’honneur dans la culinosphère et aussi dans La petite cuisine!
Je consacrerai donc cette semaine à des recettes que j’ai testées et approuvées, comme ces boulettes d’amandes à l’eau de rose.
Ingrédients:
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de semoule fine
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe d »eau de rose
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation:
Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre en poudre puis ajoutez la poudre d’amandes, la semoule, 2 cuillères à soupe d’huile, l’eau de rose et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 250°C. Huilez vos mains et formez de petites boulettes avec la pâte d’amandes. Disposez-les dans le plat et enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir et enroulez-les dans du sucre glace.
Régalez-vous!
Verdict:
Si on aime les amandes, c’est une recette parfaite! Elle se prépare en très peu de temps, idéal quand on reçoit du monde à la dernière minute!
Cette recette est tirée du livre Le grand livre de la cuisine marocaine, de Fatéma Hal.
D’autres pâtisseries orientales?
Les makroudes au four
Les briouates aux amandes
