Encore des galettes des rois… des recettes girly, provençale et traditionnelle!
Ce dimanche, nous étions nombreux à la maison pour l’épiphanie! J’ai donc prévu trois galettes des rois, avec des parfums différents parce que trois fragipanes c’est bon, mais c’est plutôt monotone à préparer! Alors j’ai réfléchis à la question à l’avance, même si les idées sont venues assez vite: un pot de crème de calissons à la maison, des pralines roses… voilà pour la touche originale. Bien sûr, je n’ai pas oublié de faire une fragipane plus classique pour les puristes!
Galette des rois à la crème de calissons
Cette galette commence à devenir célèbre sur la culinosphère, que ce soit chez Anaik ou chez Eryn. J’avais dans ma cuisine un pot de crème de calissons que j’imaginais déjà dans une galette des rois… Pour la recette, je vous laisse consulter la recette d’Eryn, c’est celle que j’ai suivie.
Verdict:
Une délicieuse galette! J’adore les calissons, et on retrouve bien ce goût dans la garniture de la galette! Une recette qui a bien plu!
Galette des rois aux pralines roses
Ingrédients:
100 g de pralines roses réduites en poudre + une dizaine pour le décor
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
pour la crème pâtissière:
3 oeufs entiers
25 g de maizena
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 cl de lait
pour la crème d’amandes:
120 g d’amandes en poudre
90 g de sucre en poudre
90 g de beurre demi-sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation:
Préparez la crème pâtissière:
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille
Dans un récipient, mélangez les oeufs, la maïzena et le sucre
Quand le lait bout, versez-le sur le mélange sucré et mélangez
Remettez le mélange à cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème épaississe, puis laissez refroidir hors du feu
Préparez la crème d’amandes:
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, l’oeuf, le rhum et les pralines en poudre
Mélangez ensuite la crème d’amandes et la crème pâtissière
Répartissez le mélange sur l’un des disques de pâte feuilletée en gardant de l’espace au bord
Badigeonnez le bord interne de la pâte de jaune d’oeuf
Insérez la fève dans la crème
Superposez le deuxième disque de pâte
Repliez les bords
Badigeonnez la galette de jaune d’oeuf
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes
C’est prêt!
Verdict:
Cette galette est très girly, j’aime beaucoup ce joli rose! On retrouve un peu le goût des pralines, mais il n’est pas très marqué! Une bonne idée, assez surprenante!
Galette des rois traditionnelle
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
pour la crème pâtissière:
3 oeufs entiers
25 g de maizena
90 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
40 cl de lait
pour la crème d’amandes:
120 g d’amandes en poudre
90 g de sucre en poudre
90 g de beurre demi-sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation:
J’ai suivi la même recette que pour la galette aux pralines roses.
Bon appétit!
Verdict:
La recette qui a remporté le plus du succès! Les deux autres versions ont également été appréciées, mais il faut reconnaître que les valeurs sûres méritent bien leur nom!
Pour ma part, je l’ai trouvé très bonne et il me serait bien difficile de choisir ma préférée… La version aux pralines pour sa jolie couleur ou celle aux calissons, qui me rappelle la Provence? Ou pourquoi pas la frangipane traditionnelle, avec son bon goût d’amandes? Je ne sais que choisir! Et vous, laquelle préférez-vous?
