Mini-galettes des rois audacieuses!
Qu’est-ce qu’un plat audacieux? C’est un plat qui sort de l’ordinaire, qui bouscule les habitudes, comme ces mini-galettes de rois aux azukis et à la pistache! Et bien oui, cette année j’ai décidé d’innover avec des recettes originales! J’avais envie depuis longtemps d’utiliser de la pâte de pistache dans mes pâtisseries, et je réfléchissais à mettre en valeur mes haricots azukis dans une nouvelle recette. Voici donc deux galettes des rois qui sortent de l’ordinaire!
Galette des rois japonisante aux haricots azukis
Ingrédients:
Pour une mini-galette
2 ronds de pâte feuilletée (j’ai utilisé un bol pour mesurer le diamètre du cercle)
1 mesure d’haricots azukis
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 litre de lait
4 cuillère à soupe de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Préparez la pâte d’azukis:
Faites cuire les haricots azukis (je les mets dans mon cuiseur à riz avec deux fois son volume d’eau)
Une fois la cuisson terminée, ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre et mélangez de manière à obtenir une purée
Préparez la crème:
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la vanille
Ajoutez le lait progressivement en remuant régulièrement
Portez le mélange à ébullition et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe
Laissez refroidir
Sur un cercle de pâte, répartissez la pâte d’azukis puis la crème (en retirant la vanille)
Recouvrez du deuxième cercle de pâte et fermez les bords de la pâte
Dorez la galette à l’oeuf ou avec un mélange de lait et de miel
Faites cuire une vingtaine de minutes à 200°C
Servez!
Verdict:
Une galette étonnante mais plutôt réussie. J’ai saupoudré du thé matcha sur le dessus, ce qui a apporté une touche d’amertume à la galette. La pâte d’azukis rappelle un peu la crème de marrons, c’est bon, même si une petite part suffit, car c’est assez consistant!
Galette des rois pistache-fleur d’oranger
Ingrédients:
2 cercles de pâte feuilletée (du diamètre d’un bol)
1/2 litre de lait
4 cuillère à soupe de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1/2 gousse de vanille
1/2 cuillère à soupe de pâte de pistache
1/2 cuillère à café de fleur d’oranger
Préparation:
Préparez la crème:
Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la vanille
Ajoutez le lait progressivement en remuant régulièrement
Portez le mélange à ébullition et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe
Laissez refroidir
Ajoutez la pâte de pistache et la fleur d’oranger
Si possible, rapez un peu d’écorces d’orange non-traitée séchée
Sur un cercle de pâte, répartissez la pâte d’azukis puis la crème (en retirant la vanille)
Recouvrez du deuxième cercle de pâte et fermez les bords de la pâte
Dorez la galette à l’oeuf ou avec un mélange de lait et de miel
Faites cuire une vingtaine de minutes à 200°C
Régalez-vous!
Verdict:
J’ai beaucoup apprécié. Le goût de pistache reste moins présent que je ne le pensais mais c’était tout de même bien crémeux et délicieux!
