Velouté aux marrons et champignons
En ce moment, j’aime vraiment créer mes propres soupes avec toutes sortes d’ingrédients. Après le réveillon, il me restait environ 500 g de marrons en conserve, que j’avais envie d’utiliser dans une recette très légère. J’ai pensé marier les marrons avec des champignons de Paris, pour obtenir un velouté forestier très doux et parfumé!
Ingrédients:
pour deux personnes
500 g de marrons en conserve
450 g de champignons de Paris frais
une noisette de beurre
persil
sel, poivre
bouillon de légumes
Préparation:
Nettoyez et hachez grossièrement les champignons
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les champignons
Préparez un bouillon de légumes (j’ai gardé l’eau de cuisson d’asperges vertes prévues pour un autre plat)
A la fin de la cuisson des champignons, faites revenir rapidement les marrons
Dans un mixer, versez les champignons et les marrons et mixez
Ajoutez l’une après l’autre des louches de bouillon pour diluer le mélange jusqu’à ce que la constance soit velouté sans être trop épaisse
Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil
Servez!
Verdict:
C’est très surprenant! C’est une bonne soupe, avec un bon goût de légumes d’hiver, mais différente des soupes de légumes classiques. Une bonne recette!
